Tagliatelles entre mer et terre
Calmars recette, voilà des pates aux calamars et pâte au chorizo. J’ai toujours aimé les calamars cuisine, a défaut d’être au bord de la mer.
Recette pour 4 personnes
350 g de pâtes fraiches
440 g de calamars (30% de perte pour arriver à 350 g)
150 g de chorizo (doux ou fort)
20 cl de Cote du Rhône
1 oignon
1 échalote
½ cuillère à café de cumin en poudre
1 branche de thym
3 branches de persil
Sel et poivre
Coupez le chorizo en fines rondelles, nettoyez et coupez les calamars en petites rondelles. Pelez ail et échalote , détaillez en petits dés.
Lavez le poivron, ôter le pétoncle, les pépins et coupez en lamelles. Rincez et hachez le persil.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’huile et l’échalote, cuire 5 minutes, ajoutez le poivron et le chorizo laisser cuire 5 minutes. Ajoutez le cumin le thym et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Versez le vin dans la poêle et faire réduire 5 minutes.
Ajoutez vos pâtes fraiches et cuites dans un plat, ajoutez la préparation aux calamars, poivrés et saupoudrez de persil haché.
Mon vin préféré pour cette recette Côtes du Rhône (Rouge) (Cépages : Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah)
Température entre 13° et 14 °
Je remercie Violette et Patrice pour les photos
Comments
Succulent mélange viande et poisson ça change et les poivrons de toute façon J ‘adore !!
super la photo ça donne envie! Et même si je suis pas fan du chorizo c’est bon!