Tagliatelles entre mer et terre

Calmars recette, voilà des pates aux calamars et pâte au chorizo. J’ai toujours aimé les calamars cuisine, a défaut d’être au bord de la mer.

Recette pour 4 personnes

350 g de pâtes fraiches

440 g de calamars (30% de perte pour arriver à 350 g)

150 g de chorizo (doux ou fort)

1 poivron rouge

1 poivron vert

20 cl de Cote du Rhône

1 oignon

1 échalote

½ cuillère à café de cumin en poudre

1 branche de thym

3 branches de persil

Sel et poivre

Coupez le chorizo en fines rondelles, nettoyez et coupez les calamars en petites rondelles. Pelez ail et échalote , détaillez en petits dés.

Lavez le poivron, ôter le pétoncle, les pépins et coupez en lamelles. Rincez et hachez le persil.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’huile et l’échalote, cuire 5 minutes, ajoutez le poivron et le chorizo laisser cuire 5 minutes. Ajoutez le cumin le thym et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Versez le vin dans la poêle et faire réduire 5 minutes.

Ajoutez vos pâtes fraiches et cuites dans un plat, ajoutez la préparation aux calamars, poivrés et saupoudrez de persil haché.

Mon vin préféré pour cette recette Côtes du Rhône (Rouge) (Cépages : Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah)

Température entre 13° et 14 °

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