Tagliatelles entre mer et terre

10 mars 2010 at 7 h 16 min , ,

Recette de Tagliatelles entre mer et terre

Recette : Calmars recette, voilà des pâtes aux calamars et pâte au chorizo, un mariage assez détonnant, nous les avons dévorées. J’ai toujours aimé les calamars cuisine, a défaut d’être au bord de la mer on en trouve partout aujourd’hui pour le plaisirs de tous. Avec des pâtes maison, cette recette ne laissera personnes indifférentes, le chorizo va colorer diaboliquement cette recette de Tagliatelles entre mer et terre, délicieusement goûteuse avec cette belle saucisse venue directement de l’Espagne, elle se marie à merveille avec les tagliatelles. Ne garder pas toute la graisse du chorizo, juste une cuillère pour saisir les échalotes et votre recette de Tagliatelles entre mer et terre prendra de belles couleurs.
Recette de Tagliatelles entre mer et terre pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 350 g de pâtes fraîches
  • 440 g de calamars (30% de perte pour arriver à 350 g)
  • 150 g de chorizo (doux ou fort)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 20 cl de Cote du Rhône
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 branche de thym
  • 3 branches de persil
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Couper le chorizo en fines rondelles.
  2. Nettoyer et couper les calamars en petites rondelles.
  3. Peler ail et échalote, puis détailler en petits dés.
  4. Laver le poivron, ôter le pétoncle, les pépins et couper en lamelles.
  5. Rincer et hacher le persil.
  6. Chauffer une poêle.
  7. Ajouter le chorizo sous un feu doux, jeter la graisse en réservant une cuillère à soupe.
  8. Ajouter les échalotes, et laisser cuire 5 minutes, toujours sous un feu doux.
  9. Ajouter le calamar.
  10. Ajouter le poivron laissé cuire 5 minutes.
  11. Ajouter le cumin le thym et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  12. Verser le vin dans la poêle et faire réduire 5 minutes.
  13. Ajouter vos pâtes fraîches et cuites dans un plat.
  14. Poivrer et saler.
  15. Saupoudrer de persil haché.

Plein de couleur dans votre assiette, l’alliance entre les mollusques et la saucisse, le mariage vin et les herbes, voici une mixture détonante.

Quel vin boire avec : Tagliatelles entre mer et terre

Mon vin préféré pour cette recette Côtes du Rhône (Rouge) (Cépages : Cinsault, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah)
Température entre 13° et 14 °

Je remercie Violette et Patrice pour les photos

 

 

 

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2 Comments

  • franfran

    Succulent mélange viande et poisson ça change et les poivrons de toute façon J ‘adore !!

  • super la photo ça donne envie! Et même si je suis pas fan du chorizo c’est bon!

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