Risotto aux artichauts Violet

Samedi, 05 juin 2010 09:29 Last Updated on Vendredi, 03 juin 2011 09:28 Written by Pascal B 2 Comments

Risotto, recette artichaut violet, risotto au parmesan

Recette pour 4 personnes

5 artichauts Violet

200 g de riz Arbario

1 courgette

1 oignon

1 citron

1 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cubes de bouillon de poule

4 morceaux de tomate séchée

Laver les artichauts, enlevez les feuilles extérieurs dur et couper en fine lamelles les artichauts. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile environ 10 mn, une fois bien doré réservez. Faites revenir ensuite l’oignon et la courgette puis ajouter les artichauts, le verre de blanc et laissez réduire en fin de cuisson ajouter le riz dans la poele. Dans ½ litres d’eau tiède mélanger les bouillons de poule puis versez doucement dans la poêle sur votre préparation, laissez cuire environ 15 minutes, rajoutez de l’eau chaque fois que cela sera nécessaire, le risotto ne doit pas manquer d’eau mais il ne doit pas être noyé, soyez patient le résulta n’en sera que plus agréable

Mon vin préféré pour cette recette Sirah Cépages :Sirah

Température entre 15° et 16°