Raviolis à la viande

21 juin 2011 at 8 h 21 min
Raviolis a la viande terminer

Assiette de raviolis

Raviolis à la viande une recette Italienne avec la même pâte que la pâte à lasagnes. Raviolis à la viande j’ai utilisé le kitchenaid avec le laminoir à pâtes numéro 5. Une recette de raviolis maison  facile à faire. La farce à raviolis bœuf et tomates réduites. Une recette pâte alimentaire maison.

Recettes pour 4 personnes
400g de bœuf
2 oignons
100 gr de champignon de Paris
2 oignons
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’origan frais ciselé
2 cuillères a soupe de persil plat ciselé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 boites de tomates pelées
2 morceaux de sucre.
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 piment rouge
Sel et poivre

Ouvrez les deux boites de tomate pelées et versez dans une casserole à gros fond.
Ajoutez le piment rouge salez et poivrez, laissez réduire pendant une heure en remuant de temps en temps.
Ajoutez deux morceaux de sucre dans la sauce.
Epluchez et ciselez les oignons et l’ail
Nettoyez et coupez en petits cubes les champignons de paris.
Dans une poêle bien chaude avec une cuillère d’huile d’olive, faites revenir les oignons, puis l’ail et enfin les herbes ciselées.
Ajoutez la viande en steak de 1 cm, puis retournez la viande afin de la cuire.
Réduisez avec la cuillère en bois les quelques tomates qui ont résistées à la cuisson, mixez si nécessaire.
Répartissez  les herbes et bien remuer pour mélanger les herbes à la réduction de tomates.
Versez deux à trois louches de la sauce tomates réduites dans la viande et laissez encore un peu mijoter.
Arrêtez la cuisson dès qu’il n’y aura plus de trace de liquide dans votre poêle, elle doit presque tacher.
Étalez votre pâte à ravioli, puis à l’aide d’ emporte pièce donnez la forme à vos raviolis.
Garnissez les raviolis en laissant un peu la pâte déborder, afin de coller le ravioli.
Cuire les raviolis dans un grand volume d’eau salée, mettre les raviolis dans l’eau qui frémit à peine pendant 8 à 9 minutes.
Dressez les assiettes avec les raviolis, puis nappez avec la sauce tomate réduite.

Mon vin préféré pour cette recette Saint Joseph Cépage Syrah:.
Température entre 18°et  19°

Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle

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