Cannelloni poisson

Recette de  cannelloni au poisson, je recevais ma petite sœur qui ne mange pas de viande. Voici une recette avec du poisson, cela change un peu des habitudes, parfumée à la coriandre et farci avec des légumes un plat complet que vous servirez un peu gratinée.

Recette pour 4 personnes :

500 g de cannelloni  soit 44 pièce environ
1 kg de filet de Julienne
2 petites courgettes

Grosse cuillère d’origan sec

2 boite de tomates pelées et concassées (400g)
120 g de parmesan fraichement râpé
2 échalotes finement hachées
2 gousses d’ail finement hachées

4 tomates entières

400 g de mozzarella

2 morceaux de sucre
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe de chapelure

Cuire les filets de julienne avec un filet d’huile d’olive 8 minutes dans un four chaud à 200°.

Rincer les courgettes, puis coupez-les en petits carrés, chauffer la poêle avec une grosse cuillère d’huile d’olive.

Saisir les courgettes dans l’huile chaude, ajouter l’origan et laisser cuire quelques minutes.

Réserver dans un saladier les courgettes pré cuites

Recommencer l’opération avec l’aubergine et rajouter un peu d’huile si nécessaire.

Effeuiller le poisson, en enlevant les arêtes.

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant les deux œufs.

Couper la mozzarella en petit cube et ajouter à la préparation.

Verser 120 g de parmesan, puis mélanger.

Remplir les cannellonis de la farce.

Ranger les cannellonis  dans un plat huilé et qui va au four

Couper finement les tomates et déposer les rondelles sur les cannellonis

Mélanger le parmesan avec les deux cuillères de chapelure

Parsemer la préparation au parmesan sur les tomates

Passer dans un four chaud à 180°, pendant 30 minutes.

Quel vin boire avec Cannelloni de poisson:

 Mon vin préféré pour cette recette Cote de Beaune Blanc : Cépage Chardonnay

Température entre 8° et 10°

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