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  • Panna cotta de Saumon fumé

Panna cotta de Saumon fumé

Posted on Sep 8th, 2013
by Pascal B
Categories:
  • Panna cotta Salée
Panna cotta saumon fumé Terminer

Recette de panna cotta saumon fumé

Recette: Panna cotta de saumon fumé

Résumé: Recette de panna cotta de saumon fumé, idéale pour commencer un repas entre amis. Attention il ne faut pas saler au départ, souvent le salage du saumon suffit à la préparation. Des belles petites verrines à servir bien frais, décorées avec un petit cube de saumon, vous pouvez ajouter aussi des œufs de saumon pour avoir un peu plus de couleur. La douceur de la crème va adoucir merveilleusement le goût salé du saumon fumé, j’ai utilisé du saumon basic pour cette recette.

Ingrédients de la recette

  • Recette Panna cotta de saumon fumé pour 20 personnes :20 mini verrines de 5 cl
  • 200 g de saumon fumé
  • 3 cuillères de parmesan
  • 1 litre de crème
  • 1 cuillère à café de raz el hanout
  • 2 g de agar agar

Instructions

  1. Couper le saumon en longueur.
  2. Le couper ensuite en petits dés, réserver 20 cubes pour la déco.
  3. Mixer le reste du saumon.
  4. Chauffer la crème, poivrer ne pas saler car le saumon est déjà salé.
  5. Ajouter le raz el hanout.
  6. Ajouter le saumon et le parmesan et attendre le premier bouillon puis couper le feu.
  7. Laisser infuser 30 min
  8. Mixer la panna cotta , goûter et saler si nécessaire.
  9. Remonter en température dès les premiers bouillons, ajouter l’agar-agar
  10. Monter vos verrines une fois la panna cotta tiède, afin de ne pas laisser de trace de vapeur sur les verrines.
  11. Laisser les reposer une nuit au réfrigérateur.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 20
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Pana cotta de saumon fumé

Mon vin préféré pour cette recette : Crémant du Jura Cépage Chardonnay ; Savagnin blanc
Température entre 08° et 10°

Panna cotta saumon fumé Chauffer la crème
Chauffer la crème
Panna cotta saumon fumé Ajouter l'agar agar
Ajouter l’agar agar
Panna cotta saumon fumé Trancher le saumon
Trancher le saumon
Panna cotta saumon fumé Saumon dans la crème
Saumon dans la crème
Panna cotta saumon fumé Zoom
Zoom
Panna cotta saumon fumé Terminer
(Visited 280 times, 1 visits today)
  • crème liquide
  • parmesan
  • saumon fumé

Pascal B

10 Comments Hide Comments

Verrines | Cuisine Maison dit :
19 septembre 2013 à 5 h 07 min

[…] Panna cotta de saumon fumé […]

dithy846 dit :
11 septembre 2013 à 6 h 25 min

j’aime les panacottas version salée, c’est une très bonne idée je la retiens ! merci pour le partage

Pounchki dit :
9 septembre 2013 à 21 h 10 min

Un délice cette panna cotta 🙂 Bonne soirée !!

Ayghon dit :
9 septembre 2013 à 12 h 53 min

Des petites verrines qui ont l’air délicieuses, une vraiment bonne idée. Bises.

PiRoMa dit :
9 septembre 2013 à 11 h 23 min

Ca m’a l’air bien bon

Ingrid Lolibox dit :
9 septembre 2013 à 6 h 21 min

ça doit etre divin !!! merci pour le partage !!!
Biz

sté dit :
8 septembre 2013 à 17 h 23 min

très sympa ces panna cotta salées, je note pour un prochain apéro bises

candide57 dit :
8 septembre 2013 à 12 h 16 min

encore miam, miam ici!!!

Michèle dit :
8 septembre 2013 à 12 h 06 min

Tout pour me plaire!!!

Mely dit :
8 septembre 2013 à 10 h 03 min

Cette panna cotta salée me plaît beaucoup, je ne me lasse pas de saumon fumé en plus.
Bon dimanche ensoleillé !

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