Panna cotta de chorizo

12 mai 2013 at 8 h 00 min , ,

Recette de Panacotta chorizo

Recette: Panacotta de chorizo

Résumé: Recette de panacotta de chorizo, idéale pour commencer un repas ou pour un repas dinatoire, les gens dévorent à une vitesse vertigineuse ces verrines. J’aime cuisiner avec du chorizo, une spécialité Espagnole, froid ou chaud il s’accommode avec beaucoup de choses, je le préfère plutôt doux. La douceur de la crème panacotta, avec le saucisson de chorizo fort en gout, un mariage qui se savoure à petite dose. Panacotta de chorizo en verrine avec quelques bâtons de Parmesan, vous allez adorer.

Ingrédients de la recette

  • Recette Panacotta de chorizo pour 4 personnes:
  • 2 cuillères de parmesan
  • ½ chorizo doux ou fort
  • 50 cl de crème
  • 1,2g agar-agar

Instructions

  1. Couper le chorizo en longueur.
  2. Le couper ensuite en petite dés
  3. Chauffer la crème, saler et poivrer.
  4. Ajouter le chorizo et le parmesan et attendre le premier bouillon puis couper le feu.
  5. Laisser infuser 30 min
  6. Mixer une fois la panacotta a infusée.
  7. Passer au chinois afin d’éliminer les grains et avoir une texture bien lisse.
  8. Remonter en température dés les premiers bouillons.
  9. Ajouter l’agar-agar
  10. Monter vos verrines une fois la panacotta tiède, afin de ne pas laisser de trace de vapeur sur les verrines.
  11. Laisser les reposer une nuit au réfrigérateur.

Temps de préparation: 60 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Panacotta de chorizo

 

Mon vin préféré pour cette recette : Crémant du Jura Cépage Chardonnay ; Savagnin blanc
Température entre 08° et 10°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques

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