Zeste de citrons verts confits

5 avril 2013 at 7 h 21 min ,

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Recette de Zeste de citrons verts confits

Recette: Zeste de citrons verts confits

Résumé: Recette de citrons verts confits, voilà une préparation pour les fêtes de fin d’année, vous pourrez les préparer une bonne semaine à l’avance et garder les écorces de clémentines au réfrigérateur. L’écorce de citrons reste une écorce très fragile, attention lorsque vous faites vos zestes, bien maintenir les clémentines au fond de la main. Nous avons adoré ces écorces de citrons confites, elles embellissent nos desserts et peuvent servir pour l’apéro dans des préparations salées et sucrées.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Zeste de citrons verts confits : pour 3 citrons
  • 3 citrons
  • 300 g de sucre
  • 25 cl d’eau

Instructions

  1. Laver les 3 citrons, puis les essuyer avec du papier alimentaire.
  2. Tirer le zeste des citrons le plus long possible.
  3. Mettre 5 cl d’eau dans une casserole, chauffer jusqu’à l’ébullition.
  4. Passer au chinois les zestes.
  5. Recommencer une deuxième fois en repartant avec de l’eau froide.
  6. Passer au chinois les zestes.
  7. Bouillir les zestes dans 5 cl d’eau et 100 g de sucre, arrêter aux premières bulles.
  8. Laisser frémir 8 minutes sous un feu très doux.
  9. Passer au chinois les zestes.
  10. Recommencer une deuxième fois l’opération en repartant avec de l’eau froide.
  11. Laisser frémir 8 minutes sous un feu très doux.
  12. Recommencer une troisième fois l’opération en repartant avec de l’eau froide.
  13. Laisser frémir 8 minutes sous un feu très doux.
  14. Passer au chinois les zestes.

Temps de préparation:20 minute(s)
Temps de cuisson: 3X08 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Zeste de citrons verts confits

 

Mon vin préféré pour cette recette : Sauternes Cépage Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle
Température entre 06° et  08°

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