Tomate séchée

21 septembre 2010 at 6 h 30 min , ,

Recette de Tomate séchée

Recette de Tomate séchée

Résumé : Tomate séchée maison, je les ai gardée dans de l’huile d’olive. La tomate séchée va fondre doucement au four, il vous faudra quand même quelques heures. Mais après quel plaisir de cuisiner vos tomates séchées, toute l’année vous aurez à dispo de la tomate. Bon je reconnais que c’était un peu long, mais elles avaient une saveur extraordinaire et délicieusement parfumée. Bon par contre je ne recommencerai surement pas, le temps me manque avec ce site.
Recette de Tomate séchée pour : 1 bocal 3/4
Ingrédients :

  • 1.500 kg de tomates Roma
  • 2 cuillères à café de thym
  • ½ cuillère à café de fleur de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de poivre de Séchouan
  • 1 brin de thym

Instructions :

  1. Choisir des tomates fermes et bien mûres.
  2. Nettoyer les tomates et les essuyer avec du papier absorbant.
  3. Les couper en quatre dans le sens de la longueur, avec une cuillère édentée enlevée la pulpe.
  4. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  5. Ranger les quartiers de tomates cote à cote, saler et poivrer, parsemer le thym et arrosé avec l’huile d’olive.
  6. Cuire dans un four tiède 95° pendant 4 heures, ouvrer régulièrement votre four afin d’évacuer l’humidité.
  7. Ebouillanter votre bocal, ranger vos tomates séchées dans le bocal en les tassant un peu.
  8. Couvrir d’huile d’olive, mettre le poivre de Séchouan et le brin de thym, conservé à l’abri de la lumière.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 4 heure(s)
Nombre de personnes: 1 bocal 3/4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Tomate séchée

Vous choisirez le vin en fonction du plat principal.

 

1 Comment

  • La tomate est mon légume préféré. J’en use et en abuse dans toutes mes recettes. Je n’ai jamais tenté de réaliser des tomates séchées mais avec cette recette, je vais me laisser tenter. Bravo et merci

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