Ratatouille Niçoise

16 juillet 2011 at 6 h 35 min , , ,

Recette de Ratatouille Niçoise

Recette de Ratatouille Niçoise

RésuméRecette de ratatouille, une recette de ratatouille Niçoise ou tous les légumes sont cuit individuellement afin de respecter le temps de cuisson, bien sur cela complique la recette, mais j’aime lorsque la cuisson des légumes est arrêtée alors qu’ils sont croquants. Une recette de ratatouille Niçoise dans la pure tradition, bien sur si vous avez la chance d’habiter dans le sud et d’aller acheter sur les marchés de Nice. Un plat idéal que cette Ratatouille Niçoise en fin d’été lorsque les légumes sont gorgés de soleil et pas trop cher.
Recette de ratatouille Niçoise pour 6 personnes
Ingrédients :

  • 1 grosse aubergine
  • 3 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 tomates
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 4 branches de basilique
  • 4 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier

Instructions :

  1. Rincer à l’eau claire les légumes.
  2. Trancher les courgettes en rondelles de 1 cm.
  3. Trancher l’aubergine en rondelles de 1 cm, puis recouper les rondelles d’aubergine en 4.
  4. Réserver dans un saladier les courgettes et aubergines.
  5. Saler avec la cuillère à café de sel fin et laisser reposer ½ heure.
  6. Eplucher et émincer l’oignon en rondelles.
  7. Eplucher et écraser l’ail avec la pointe de votre couteau.
  8. Faites revenir dans une cocotte en fonte les oignons puis l’ail.
  9. Couper les poivrons et les trancher en petits carrés.
  10. Ajouter les poivrons dans la cocotte avec les oignons, puis, dès qu’ils sont presque cuits, les retirer et réserver.
  11. Couper les tomates en cubes, puis les ajouter dans la cocotte. Dès qu’ils sont presque cuits, les retirer et
  12. réserver.
  13. Ajouter les courgettes et aubergines dans la cocotte. Dès qu’elles sont presque cuites, les retirer et réserver.
  14. Réduire les tomates pelées dans la cocotte puis ajouter le basilique dès que l’eau s’est évaporée.
  15. Ajouter tous les légumes et laisser mijoter 20 minutes.

Temps de préparation: 50 minute(s)
Temps de cuisson:20 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Ratatouille Niçoise

Mon vin préféré pour cette recette Bandol blanc Cépage : Ugni blanc, clairette blanche, Sauvignon blanc
Température entre 08° et 09°
Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle

1 Comment

  • Voilà la VRAIE ratatouille ! certainement plus longue à préparer mais tellement plus goûteuse ! merci Pascal. Bisous

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