Jardinière de légumes

30 mars 2012 at 17 h 09 min , ,
Recette de Jardinière de légumes

Jardinière de légumes

Résumé: Jardinière de légumes, recette jardinière de légumes frais du marché cuit individuellement pour respecter les temps de cuisson. Ce matin de retour du marché, les légumes de printemps sont sur les étales, voici une recette de légumes frais que nous avons dégusté avec une grillade de côte d’agneau. Légumes frais juste cuit à peine craquant, une jardinière de légumes tip top ou les légumes ont gardé leurs belles couleurs.

Recette de jardinière de légumes pour 4 personnes :

Ingrédients:

  • 1 kg de petits pois écossés, pour avoir environ 400 g de petits pois
  • 400 g de carottes
  • 400 g de haricots verts
  • 12 petites pommes de terre de la même grosseur
  • 1 branche de thym
  • 1 tige de sarriette

Instructions:

  1. Rincez les légumes à la grande eau.
  2. Cassez les extrémités des haricots d’un coup sec et l’effiler au besoin.
  3. Epluchez les carottes, puis tranchez-les.
  4. Epluchez les pommes de terre.
  5. Cuisez les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée, pendant 20 à 30 minutes.
  6. Jetez les haricots verts dans un grand volume d’eau salée avec la branche de thym, laissez cuire entre 8 et 12 minutes, garder-les un peu croquants.
  7. Arrosez les haricots une fois cuit à l’eau glacée, afin de fixer les couleurs, puis réserver.
  8. Ecossez les petits pois et les cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant 12 à 16 minutes, avec la branche de sarrietteRemontez en température tous les légumes.
  9. Dégustez ce plat de printemps nature avec une belle grillade.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 12 à 16 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec une jardinière de légumes ?

Mon vin préféré pour cette recette Cote de Provence rosé Cépage : Syrah, Grenache, Cinsault
Température entre 08 et 10

Merci à Léonie qui c’est chargée de la déco

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