Caviar d aubergine facile

28 août 2011 at 18 h 50 min


Caviar d aubergine facile à réaliser, idéal pour un apéritif, vous pouvez le présenter sur une petite tartine ou une tartelette en pate feuilleté. Le caviar d aubergines est parfumé avec du cumin et de la coriandre en poudre .Cuire les aubergines coupées en lamelles dans un four chaud, vous pouvez passer un filet d’huile d’olive.
Recette pour 4 personnes :
1 Aubergine
1 cuillère à soupe d’ail semoule
1 citron
1 pointe de piments
½ cuillère à café de coriandre en poudre.
½ cuillère à café de cumin en poudre.
Rincez les aubergines à l’eau claire.
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranche de 1 cm
Salez avec du gros sel les trancher et laisser  dégorger pendant 30 minutes.
Rangez la tranche d’aubergine sur un plat allant au four, verser un peu d’huile d’olive.
Saupoudrez d’ail en poudre les aubergines.
Enfournez les aubergines dans un four chaud à 200 ° pendant 15 minutes.
Retournez les tranches d’aubergine dans le plat, verser un peu d’huile d’olive et saupoudrez d’ail en poudre.
Enfournez les aubergines dans un four chaud à 200 ° pendant 10 minutes
Mixez les aubergines en ajoutant les épices et la coriandre.
Ajoutez la moitié d’un jus de citron et la pointe de piment.
Salez et poivrez
Pour ce caviar d’aubergine, j’ai utilisé une poche pour remplir mes petites tartelettes. Parfumé à souhait le caviar d’aubergine n’a pas résisté à l’apéro.
Mon vin préféré pour cette recette Crémant de Bourgogne Cépage : chardonnay et pinot noir
Température entre 08° et 10°
Merci à mon amie Gut qui m’a inspiré de cette recette

4 Comments

  • Ah la caviar d’aubergine, ça fait longtemps que j’aimerai le tester. Ça a l’air très bon !

  • Parfait pour un apéritif : un délicieux mezze !

  • Coucou Pascal !! me voici de retour. Je te remercie pour ton petit clin d’oeil sur cette recette c’est extrêmement gentil. Je peux te dire que nous en avons dégusté du caviar d’aubergines durant mes vacances avec mes enfants. Ils sont fans aussi !! A bientôt cher Pascal. Bisous

  • c’est facile mais vraiment délicieux

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