Râble de lapin aux pruneaux

24 janvier 2011 at 8 h 53 min , ,

Photo Rable de lapin aux pruneaux

Recette de râble de lapin aux pruneaux

Résumé : Dans notre région nous avons encore plein de petit propriétaire qui nous propose des lapins, éleveur amateurs, leurs lapins sont toujours de bonne qualité bien gros, avec ce genre d’animal c’est facile de réserver le Râble de lapin. Râble de lapin au four, j’aime cette cuisson et le moelleux qu’apporte les pruneaux. Pour la cuisson râble de lapin une petite demi-heure au four, mais vous pouvez aussi le cuire sur un barbecue pour le plaisir de tous. Râble de lapin aux pruneaux, une recette légère, nous aimons beaucoup cette viande blanche.

Recette Râble de lapin aux pruneaux de pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 500g de râble de lapin
  • 100 g de bacon
  • 10 pruneaux séchés
  • 10 branches de romarin
  • 5 cuillères à soupe de vin blanc
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 40 g de beurre

 

Instructions :

  1. Faire couper les râbles par le boucher.
  2. Découper 4 carrés de papier aluminium, beurrer le centre de votre feuille.
  3. Poser une branche de romarin sur le râble.
  4. Installer deux pruneaux sur le romarin, puis refermer avec la chair.
  5. Poser sur l’aluminium une tranche de bacon, puis les râbles montés avec les pruneaux.
  6. Un morceau de beurre, saler et poivrer.
  7. Finir par une tranche de bacon, former les papillotes et juste avant de fermer, couler le vin blanc et fermer la papillote.
  8. Passer dans un four chaud 220° pendant 25 minutes.

Temps de préparation:10 minute(s)
Temps de cuisson: 25 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Le lapin toujours un plaisir de le déguster comme de le cuisiner, ici il cuit avec des pruneaux secs et du romarin ; parfumé à souhait, pas trop cuit, du plaisir.

Quel vin boire avec : Râble de lapin aux pruneaux

Mon vin préféré pour cette recette Beaujolais Cépage : Gamay
Température entre 10° et 12°

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