Lapin chasseur
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Recette: Lapin chasseur
Recette lapin chasseur, une recette traditionnelle au vin blanc, nous l’avons mangé avec des pâtes fraiches. J’ai pu avoir un lapin d’un voisin qui les élève pour les manger. Ils sont généreux, bien en chair. En plus cette viande blanche en fait une viande idéale pour le régime, bien que je ne sois pas un adepte (cela vous surprend ?). Rien à voir avec le lapin de garenne que j’avais fait en terrine. Le lapin se prête à beaucoup de recettes en sauce, au four et au barbecue. Il demande une cuisson un peu plus longue mais reste divinement parfumé avec du thym par exemple. Bon le civet de lapin au sang reste ma recette préférée, le lapin à la moutarde aussi et bien sur le lapin chasseur.
Ingrédients de la recette
- Recette de lapin chasseur pour 6 personnes :
- 1 Lapin de 1.2 kg
- 1 grosse carotte
- 2 échalotes
- 2 bandes de lard paysan
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pointe de couteau de gingembre
- 190 g de chanterelles égouttées ou bien sur des fraiches si vous en avez
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre
Instructions
- Couper le lapin ou faites le faire par votre boucher.
- Couper les lardons en gros cubes.
- Éplucher puis émincer les échalotes et l’ail.
- Éplucher la carotte, puis couper en fines rondelles
- Chauffer la cocotte en fonte avec l’huile d’olive.
- Griller les lardons de tous les côtés, puis réserver.
- Saisir les échalotes avec les carottes, puis réserver.
- Griller le lapin dans la cocotte sur toutes ses faces.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le thym.
- Saupoudrer le lapin de farine une fois qu’il sera bien doré.
- Griller un peu la farine.
- Ajouter les chanterelles et tous les produits réservés.
- Verser le vin blanc.
- Laisser mijoter une heure.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (s)
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Lapin chaseur
Mon vin préféré pour cette recette : Anjou rouge Cépage Gamay
Température entre 11° et 12°
@lucien
Merci pour votre gentil, commentaire, je suis content de savoir que vous avez aimé. Cordialement Pascal
la recette est bien faite felicitation bien reussi superbe et bien merci
Hummm, nous qui adorons adulte comme enfants le lapin, il a l’air bien délicieux. Je garde sous le coude. Merci.
Je garde ça me plait bien bises
Je ne suis pas trop fan de lapin mais la photo est très appétissante !
Bisous
J’adore ça! Tes photos avec de bons gros lardons donnent envie, même de bon matin !
Quelque soit la recette, le lapin en cuisine…c’est du bonheur. J’aime cette viande délicate que l’on peut accommoder de tant de façons! En version chasseur…c’est un régal!
[-ิ‿•ิ]❀
Bonjour cher Pascal 🙂 !!!
Oh ! C’est un de mes plats préférés le « lapin chasseur » !!! Celui que tu as cuisiné semble délicieux ! BRAVO Chef !!!!!!
Je te remercie sincérement pour cette belle publication !
Bonne continuation et gros bisous d’Asie vers toi 🙂 !!!!
miamm j adore àa moi, j arriveee
Pourquoi chasseur ?
Ma mère nous faisait un lapin en daube, une petite merveille. Autrement je n’en mangeais pas. Mais j’ai changé, depuis, et ta petite recette ne me déplairait pas. Bises et bonne soirée !
Nous en mangeons rarement mais ça doit êtredélicieux
le lapin à une chair bien gouteuse et ta recette est magnifique, chez nous c’est plutôt le lapin aux pruneaux !
bises
Une bonne recette qui plait toujours ici. Figure-toi que ce soir je cuisine aussi du lapin mais il ne sera pas chasseur;)
Bises et belle soirée Pascal
J’aime beaucoup cette viande
merci pour cette belle recette
bises
Coucou Pascal
J’en profite pour te souhaiter une très bonne année 2015.
De plus, ta recette est fort alléchante )
bises
Oser
Une recette délicieusement bonne !!! J’adore le lapin sous toute ses formes et le lapin chasseur, que je n’ai jamais mangée, je suis fan!!!
Bisous mon cher, et tes recette sont toujours aussi délicieuse, un vrai plaisir pour les yeux et les papilles ^^
hummm ça fait du bien par ou ça passe!!!! gros bisous
Je ne suis pas fan du lapin, même si j’arrive tout de même à en manger…. en tout cas il faut reconnaître que ta recette est très appétissante :-)) Cette sauce doit être exquise !
Bonne journée
A bientôt
Bisous
miam miam un plat qui va nous réchauffer
un plat que j’aime beaucoup