Verrines au foie gras

29 mars 2011 8 h 33 min 9 comments

Photo Verrine au foie gras 06 terminer

Verrines mousse de foie gras  ou verrines  de magret de canard, une verrine facile. Une verrine simple et facile à réaliser pour une présentation superbe. Une recette au piment d’Espelette avec du pain Wollkornbrot et de la ciboulette.

Recette pour 4 personnes :

125 g de foie gras cru

10 cl de crème fluide

0,5 g de sel

0,5 g de piment d’Espelette

8 brins de ciboulette

1 tranche de pain Wollkornbrot

4 tranches de magret de canard

Poivre

Faites bouillir votre crème fluide, salez et poivrez.

Ajoutez le piment d’Espelette.

Coupez le foie gras en petits morceaux

Incorporez le foie dans la crème chaude, laissé cuire quelques minutes.

Mixez la crème avec le foie gras.

Laissez refroidir au réfrigérateur.

Remplissez une poche avec une douille crantée.

Garnissez vos verrines.

Plantez la ciboulette dans le foie gras.

Enroulez les tranches de magret de canard.

Posez les tranches sur la mousse de foie gras.

Coupez en petits carrés le pain Wollkornbrot et posez-les sur la préparation.

Mon vin préféré pour cette recette Condrieu Cépage : Viogner

Température entre 10° et 12°

 

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