Verrines de courgettes

13 septembre 2011 at 7 h 28 min

Verrines de courgette jaune Terminer
Verrines de courgettes jaunes du jardin, accompagnées avec de tomates pour une entrée pleine de fraicheur. Verrines courgettes Boursin j’adore travailler ce fromage avec une poche pâtissière.
Recette pour 4 personnes
½ courgette jaune
1 tomate
½ bouquet de coriandre fraîche
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de Boursin au poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Lavez la courgette jaune à l’eau claire.
Râpez la courgette jaune dans un bol, salez et poivrez.
Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de cidre, mélangez.
Epluchez l’ail et pressez-le avec la pointe d’un couteau, mélangez avec la courgette.
Rincez la coriandre puis séchez-là avec du papier alimentaire.
Ciselez la coriandre à l’aide d’un couteau.
Rincez la tomate à l’eau claire, puis coupez-là en tout petits cubes.
Mélangez les herbes et les tomates. Salez et poivrez, ajoutez 2 cuillères à café d’huile d’olive.
Remplissez d’ ¼ les verrines de tomates.
Ajoutez les courgettes jaunes marinées.
Répartissez le Boursin à l’aide d’une poche dans chaque verrine.
Garnissez d’une fleur de coriandre et servez.
Une entrée riche en couleurs et en goût à servir pour l’apéro ou en amuse-gueule. Le Boursin au poivre relèvera un peu le goût des courgettes.

Mon vin préféré pour cette recette : Rouge Coteaux Lyonnais. Cépage : Gamay.
Température entre 11° et 12°

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