Verrine de saumon
Recette: Verrine de saumon
Résumé: Recette de verrine de saumon, ici j’ai réalisé des rillettes de saumon pour garnir mes verrines. J’ai fait un pesto basilic (de cet été) mélangé avec la roquette et la mâche, c’était très vert, mais attention pour mettre en verrine c’était très chaud…Verrine rillette saumon au sommet, des œufs de saumon un peu rose pour le gout et les yeux, c’est toujours un plaisir de déguster des rillettes maison. Une idée verrine assez originale avec de belles couleurs.
Ingrédients de la recette
- Recette Verrine de saumon pour 6 personnes :
- 60 g de mâche
- 1 bouquet de basilic frais
- 300 g de saumon frais
- 100 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 50 g de parmesan
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- 1 citron vert
- 7 cl de jus de citron
- 2 cuillères à café d’œuf de saumon ou de truite
Instructions
- Rincez le saumon à l’eau claire, puis sécher-le avec du papier absorbant.
- Enfournez le saumon salé et poivré dans un four chaud pendant 12 minutes.
- Effeuillez à la fourchette le saumon cuit en retirant les arêtes.
- Mélangez la crème épaisse avec le saumon et le jus d’un citron vert, vérifier l’assaisonnement.
- Préparez le pesto de basilic.
- Incorporez le pesto avec la mâche.
- Versez la préparation à base de mâche dans le fond de la verrine.
- Ajoutez les rillettes de saumon.
- Chauffez le jus de citron, puis incorporer la feuille de gélatine préalablement trempée.
- Laissez tiédir la gélatine puis verser-la sur la verrine.
- Déposez-le jus de citron sur la verrine.
- Décorez le centre de la verrine avec les œufs de saumon.
- Déposez une feuille de mâche sur chaque verrine.
Temps de préparation:20 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)
Quel vin boire avec: Verrine de saumon
Mon vin préféré pour cette recette Cote de Blaye blanc Cépage : Sauvignon blanc; Muscadelle ; Sémillon
Température entre 08° et 10°
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- Mache et roquette
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- Pesto et pin
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- Salade
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- Rillette saumon
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- Oeuf de saumon
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at 18 h 52 min
belle verrines avec des herbes .. ce qui la rend fraiche .. une belle idée
at 21 h 34 min
Alors la je suis convaincue, en plus avec du pesto maison j’adoooore !
J’aurais du penser à congeler du basilic aussi cet été !
*
**
*** Belle soirée
**** a bientot
***** Chouya !
at 13 h 39 min
bonne année
at 11 h 18 min
bien belle verrine merci
at 10 h 20 min
Je te souhaite une belle semaine
Valérie.
at 15 h 14 min
Ce sont de bien belles verrines qui me plairaient beaucoup
at 13 h 34 min
J’aime ce genre de verrines, miam!
at 10 h 51 min
j’aime cuisiner les herbes et quand il y en a trop cela finit ne pesto coriandre sauge persil plat!!PIerre
at 22 h 30 min
Bonsoir Pascal,
que de belles verrines hautes en couleur et en goût!
bises et bonne soirée!
isa
at 22 h 09 min
De jolies et délicieuses petites verrines ! J’aime beaucoup !
at 20 h 08 min
La rillette de saumon maison c’est extra. Tes verrines sont bien jolies. Je retiens la recette. Je te souhaite un bon week-end,
Bises, Patricia
at 18 h 20 min
Tout ce que j’ai fait jusqu’ici avec du pesto m’a particulièrement emballée alors tu penses que ces verrines de saumon je n’en aurais fait qu’une bouchée !!! Merci pour ce bon partage Pascal. Bisous
at 14 h 57 min
hum, une petite gourmandise, qui me convient parfaitement !!!!
bises
at 9 h 34 min
Extra pour nos apéritifs à tartiner
Je te souhaite une agréable fin de semaine
Valérie.