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  • Verrine de saumon

Verrine de saumon

Posted on Jan 13th, 2012
by Pascal B
Categories:
  • Apéritif pour accompagner
  • Entrée
Verrine de saumon Terminer

Recette de Verrine de saumon

Recette: Verrine de saumon

Résumé: Recette de verrine de saumon, ici j’ai réalisé des rillettes de saumon pour garnir mes verrines. J’ai fait un pesto basilic (de cet été) mélangé avec la roquette et la mâche, c’était très vert, mais attention pour mettre en verrine c’était très chaud…Verrine rillette saumon au sommet, des œufs de saumon un peu rose pour le gout et les yeux, c’est toujours un plaisir de déguster des rillettes maison. Une idée verrine assez originale avec de belles couleurs.

Ingrédients de la recette

  • Recette Verrine de saumon pour 6 personnes :
  • 60 g de mâche
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 300 g de saumon frais
  • 100 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan
  • 10 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 citron vert
  • 7 cl de jus de citron
  • 2 cuillères à café d’œuf de saumon ou de truite

Instructions

  1. Rincez le saumon à l’eau claire, puis sécher-le avec du papier absorbant.
  2. Enfournez le saumon salé et poivré dans un four chaud pendant 12 minutes.
  3. Effeuillez à la fourchette le saumon cuit en retirant les arêtes.
  4. Mélangez la crème épaisse avec le saumon et le jus d’un citron vert, vérifier l’assaisonnement.
  5. Préparez le pesto de basilic.
  6. Incorporez le pesto avec la mâche.
  7. Versez la préparation à base de mâche dans le fond de la verrine.
  8. Ajoutez les rillettes de saumon.
  9. Chauffez le jus de citron, puis incorporer la feuille de gélatine préalablement trempée.
  10. Laissez tiédir la gélatine puis verser-la sur la verrine.
  11. Déposez-le jus de citron sur la verrine.
  12. Décorez le centre de la verrine avec les œufs de saumon.
  13. Déposez une feuille de mâche sur chaque verrine.

Temps de préparation:20 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec: Verrine de saumon

 

Mon vin préféré pour cette recette Cote de Blaye blanc Cépage : Sauvignon blanc; Muscadelle ; Sémillon
Température entre 08° et 10°

Verrine de saumon Mache et roquette
Mache et roquette
Verrine de saumon Pesto et pin
Pesto et pin
Verrine de saumon Salade
Salade
Verrine de saumon Rillette saumon
Rillette saumon
Verrine de saumon Oeuf de saumon
Oeuf de saumon
Verrine de saumon Terminer
Verrine de saumon Terminer
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  • ail
  • mache
  • Saumon

Pascal B

14 Comments Hide Comments

Colinette dit :
18 janvier 2012 à 18 h 52 min

belle verrines avec des herbes .. ce qui la rend fraiche .. une belle idée

chouya dit :
17 janvier 2012 à 21 h 34 min

Alors la je suis convaincue, en plus avec du pesto maison j’adoooore !
J’aurais du penser à congeler du basilic aussi cet été !
*

**

*** Belle soirée

**** a bientot

***** Chouya !

Gael67 dit :
16 janvier 2012 à 13 h 39 min

bonne année

miams dit :
16 janvier 2012 à 11 h 18 min

bien belle verrine merci

Valérie ( Franche-Comté ) dit :
16 janvier 2012 à 10 h 20 min

Je te souhaite une belle semaine
Valérie.

AurelieWa dit :
15 janvier 2012 à 15 h 14 min

Ce sont de bien belles verrines qui me plairaient beaucoup

Méli dit :
15 janvier 2012 à 13 h 34 min

J’aime ce genre de verrines, miam!

Pierre dit :
14 janvier 2012 à 10 h 51 min

j’aime cuisiner les herbes et quand il y en a trop cela finit ne pesto coriandre sauge persil plat!!PIerre

isapadawan dit :
13 janvier 2012 à 22 h 30 min

Bonsoir Pascal,
que de belles verrines hautes en couleur et en goût!
bises et bonne soirée!
isa

LeeYaa dit :
13 janvier 2012 à 22 h 09 min

De jolies et délicieuses petites verrines ! J’aime beaucoup !

Patricia dit :
13 janvier 2012 à 20 h 08 min

La rillette de saumon maison c’est extra. Tes verrines sont bien jolies. Je retiens la recette. Je te souhaite un bon week-end,
Bises, Patricia

gut dit :
13 janvier 2012 à 18 h 20 min

Tout ce que j’ai fait jusqu’ici avec du pesto m’a particulièrement emballée alors tu penses que ces verrines de saumon je n’en aurais fait qu’une bouchée !!! Merci pour ce bon partage Pascal. Bisous

titanique dit :
13 janvier 2012 à 14 h 57 min

hum, une petite gourmandise, qui me convient parfaitement !!!!
bises

Valérie ( Franche-Comté ) dit :
13 janvier 2012 à 9 h 34 min

Extra pour nos apéritifs à tartiner
Je te souhaite une agréable fin de semaine
Valérie.

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