Verrine de saumon

13 janvier 2012 at 7 h 08 min , ,

Recette de Verrine de saumon

Recette: Verrine de saumon

Résumé: Recette de verrine de saumon, ici j’ai réalisé des rillettes de saumon pour garnir mes verrines. J’ai fait un pesto basilic (de cet été) mélangé avec la roquette et la mâche, c’était très vert, mais attention pour mettre en verrine c’était très chaud…Verrine rillette saumon au sommet, des œufs de saumon un peu rose pour le gout et les yeux, c’est toujours un plaisir de déguster des rillettes maison. Une idée verrine assez originale avec de belles couleurs.

Ingrédients de la recette

  • Recette Verrine de saumon pour 6 personnes :
  • 60 g de mâche
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 300 g de saumon frais
  • 100 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan
  • 10 cl de crème fraiche épaisse
  • 1 citron vert
  • 7 cl de jus de citron
  • 2 cuillères à café d’œuf de saumon ou de truite

Instructions

  1. Rincez le saumon à l’eau claire, puis sécher-le avec du papier absorbant.
  2. Enfournez le saumon salé et poivré dans un four chaud pendant 12 minutes.
  3. Effeuillez à la fourchette le saumon cuit en retirant les arêtes.
  4. Mélangez la crème épaisse avec le saumon et le jus d’un citron vert, vérifier l’assaisonnement.
  5. Préparez le pesto de basilic.
  6. Incorporez le pesto avec la mâche.
  7. Versez la préparation à base de mâche dans le fond de la verrine.
  8. Ajoutez les rillettes de saumon.
  9. Chauffez le jus de citron, puis incorporer la feuille de gélatine préalablement trempée.
  10. Laissez tiédir la gélatine puis verser-la sur la verrine.
  11. Déposez-le jus de citron sur la verrine.
  12. Décorez le centre de la verrine avec les œufs de saumon.
  13. Déposez une feuille de mâche sur chaque verrine.

Temps de préparation:20 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec: Verrine de saumon

 

Mon vin préféré pour cette recette Cote de Blaye blanc Cépage : Sauvignon blanc; Muscadelle ; Sémillon
Température entre 08° et 10°

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