Velouté chanterelles
Velouté de chanterelles ou velouté de girolles à la pomme de terre, une mise en bouche pour commencer un repas. Quel plaisir de cueillir des chanterelles dans les bois et de les consommer avec des amis en velouté de chanterelles. J’ai choisi ce velouté de chanterelles pour faire une mise en bouche à mes amis, je les servis dans des mini soupières.
Recette pour 8 personnes:
600 g de chanterelles
1 pomme de terre
10 cl de vin blanc
20 g de beurre
1 gousse d’ail
¼ de bouquet de persil plat
Sel et poivre
Rincer, essuyer et ciseler très finement le persil plat.
Laver puis couper la pomme de terre en petit morceaux.
Eplucher et émincer finement la gousse d’ail.
Faire chauffer une poêle avec le beurre, puis ajouter l’ail.
Saisir les chanterelles, puis ajouter la pomme de terre.
Parsemer le persil dans la poêle.
Ajouter le vin blanc et couvrir légèrement d’eau.
Laisser cuire les chanterelles.
Filtrer et garder les eaux de cuisson.
Mixer en ajoutant doucement l’eau afin d’obtenir la consistance souhaitée du velouté.
Server cette mise en bouche avec un pain de campagne grillée et aillé.
Mon vin préféré pour cette recette Pouilly fussié Cépage : chardonnay
Température entre 12° et 15°
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- Les ingrédients
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- Saisir les chanterelles
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- Ajouter pomme de terre
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- Couvrir d’eau
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- Zoom
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at 10 h 52 min
ça doit être divin
at 21 h 34 min
ca tombe bien, on a des chanterelles fraiches, ca serait une bonne idée pour demain soir. bizzz
at 8 h 36 min
déja la promenade dans les bois .. ensuite la ceuillette et tout se qui se passe dans la tete quand a l’emploi judicieux de ces champignons fabuleux …
On en salive déja …
Alors quand vient le moment de se mettre a table ,c’est le paradis ..
at 23 h 11 min
J’adore cuisiner les produits de mon jardin, les pêches à pieds et les champignons, dans mon coin ont en trouve pas mal, et ton petit velouté me parait parfais, merci pour cette jolie recette !
bon WK
Annick
at 22 h 04 min
Merci pour cette succulente soupe !!!! Bisous
at 20 h 00 min
hum…ça réchauffe surtout avec cette grisaille qu’il y a chez moi
at 14 h 46 min
Je me serais bien volontiers invité à ta table, j’adore les veloutés au champignons. Avec ces chanterelles, quel régal au niveau gustatif !
J’adore ça !
Bisous, Doria
at 10 h 40 min
Pour moi ce sera avec des Girolles ! j’aime trop ça Bisous Pascal