Tourte à la viande

Recette tourte, la viande coupée au couteau. Tourte à la viande marinée. C’est une tourte Lorraine ou tourte Alsacienne. Recette avec champignons.

Recette pour 4 personnes

250 g de veau

250 g d’échine de porc

100 g de champignons

1 poireau

1 carotte

3 clous de girofle

1 oignon

2 feuilles de laurier

2 jaunes d’œuf

50 cl de vin blanc

300 g de pâte feuilletée

Lavez et coupez en rondelles le poireau et la carotte.

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Rincez les champignons et les couper en lamelles.

Coupez votre viande au couteau en petits carrés.

Couvrir la viande et les aromates dans un saladier avec le vin blanc, ajoutez les légumes.

Laissez mariner une nuit.

Égouttez au maximum votre feuille.

Étalez la pâte feuilletée sur un moule beurré en laissant un peu déborder, piquez le fond de votre tarte.

Répartissez votre farce en calant bien les bords de votre tourte.

Recouvrez votre tourte avec un cercle feuilleté, soudez bien les bords.

A l’aide d’un pinceau  répartissez le jaune d’œuf.

Faites une cheminée ouverte sur votre tourte.

Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Margot Cépage : Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon.

Température entre 15° et 16°

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