Tourte à la viande

1 mai 2011 at 22 h 54 min , ,

Photo Tourte à la viande 12 terminer

Recette de Tourte à la viande

Résumé : Recette de tourte à la viande, la viande je l’ai coupée au couteau, c’est mieux que la hacher en tout cas pour cette recette. Tourte à la viande marinée, le vin va parfumer délicatement la viande avant de cuire, pour se parfumer encore plus après la cuisson. C’est une tourte Lorraine ou tourte Alsacienne tout dépend la région ou l’on habite, bien sur ces deux régions revendiquent l’originalité de cette recette. Recette avec champignons c’est toujours un petit plus les champignons vont apporter un peu de croquant à cette tourte à la viande.

Recette Tourte à la viande pour 6 personnes
Ingrédients :

  • 250 g de veau
  • 250 g d’échine de porc
  • 100 g de champignons
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 3 clous de girofle
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 cl de vin blanc
  • 300 g de pâte feuilletée

Instructions :

  1. Laver et couper en rondelles le poireau et la carotte.
  2. Éplucher et émincer finement l’oignon.
  3. Rincer les champignons et les couper en lamelles.
  4. Couper votre viande au couteau en petits carrés.
  5. Couvrir la viande et les aromates dans un saladier avec le vin blanc, ajouter les légumes.
  6. Laisser mariner une nuit.
  7. Égoutter au maximum votre feuille.
  8. Étaler la pâte feuilletée sur un moule beurré en laissant un peu déborder, piquer le fond de votre tarte.
  9. Répartir votre farce en calant bien les bords de votre tourte.
  10. Recouvrer votre tourte avec un cercle feuilleté, souder bien les bords.
  11. A l’aide d’un pinceau badigeonner avec le jaune d’œuf, additionné d’un peu d’eau.
  12. Faites une cheminée ouverte sur votre tourte.
  13. Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.

Temps de préparation:30 minute(s)
Temps de cuisson: 45 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Tourte à la viande

Mon vin préféré pour cette recette Margot Cépage : Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon.
Température entre 15° et 16°

 

 

 

2 Comments

  • Très réussie comme toujours ! ce n’est pas ce que je préfère mais je m’incline tout de même car elle est très belle ! Bisous Pascal

  • Doudoute

    elle à l’air délicieuse cette tourte 🙂 bonne soirée

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