Timbales au confis d’échalotes et feta

8 octobre 2009 at 21 h 09 min , ,

photo timbales au confits d'échalotte et feta

Recette de Timbales au confis d’échalotes et feta

Résumé : Une tartelette que vous pourrez servir froide ou chaude, avec la pâte sablée au curcuma, cette recette très goûteuse pourra être préparée la veille.les échalotes confites ont toujours un petit goût arrière légèrement sucées, je les aime encore un peu craquantes. Les échalotes sont généreuses en goût, elles parfument divinement vos préparations, crues ou cuites elles sont présentent presque toujours dans la cuisine française. Timbales au confis d’échalotes et feta, une entrée bien parfumée avec ça pâte brisée parfumée avec le piment d’Espelette.

Recette de Timbales au confis d’échalotes et feta pour 4 personnes :
Ingrédients :

  • 450g d’échalotes
  • 70 g de persil plat
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Pour la pâte brisée
  • 170 g de farine type 45
  • 90 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf

Instructions :

  1. La pâte brisée :
  2. Tamiser votre farine avec le sel.
  3. Couper votre beurre mou en petits carrés de 1 cm sur 1 cm.
  4. Du bout des doigts passer le beurre sur la farine et sabler la pâte jusqu’à l’obtention de petites brisures.
  5. Casser l’œuf et fraiser la pâte afin de l’homogénéiser.
  6. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
  7. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure, mais l’idéal serait la nuit.
  8. Penser à la sortir au moins une heure avant de l’utiliser.
  9. Aplatir la pâte avec le plat de la main assez finement.
  10. Mouler là en utilisant un moule silicone.
  11. Sauver l’huile d’olive dans une grosse poêle, faites revenir les échalotes coupées en petits morceaux sous un feu doux.
  12. Elles doivent confire et surtout colorer un peu, remuer souvent.
  13. Laisser cuire au moins une demi-heure sous un feu doux.
  14. En milieu de cuisson lorsque les échalotes ont bien réduit, ajouter le vin blanc et laisser le s’évaporer doucement. Ajouter la cuillère de piment d’Espelette plutôt sur la fin.
  15. Laisser refroidir un peu et remplir au ¾ vos timbales.
  16. Couper votre feta en petits carrés et placer les sur vos timbales.
  17. Passer au four à 200 ° pour faire fondre votre fromage pendant 15 minutes.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 15 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Timbales au confis d’échalotes et feta

 

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgogne Ladoux blanc Cépages Chardonnay
Température entre 12° et 14°

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Comment

  • dit :c est jolie j adore! j aimerais psaser mon noebl e0 la montage, sous la neige avec un chemine9 et le chocolat chaud au chamallow de la 3eme photo! mais non ce sera un noebl au soleil de la cf4te d azur 😉

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