Tarte aux poireaux

31 août 2013 at 4 h 23 min , ,

Recette de Tarte aux poireaux

Recette: Tarte aux poireaux

Résumé: Recette de tarte aux poireaux pour commencer une soirée automnale, nous avons particulièrement apprécié cette quiche riche avec du fromage de Langres et bien sur des poireaux du jardin. Rien de tel pour un repas dans la soirée qu’une belle tarte aux poireaux servie bien entendu avec une salade verte, un repas complet, un fruit pour le dessert et le tour est joué. Langres et son fromage, légèrement orangé avec un goût si particulier, il était bien fait et a parfumé à souhait cette quiche de poireaux.

Ingrédients de la recette

  • Recette de tarte aux poireaux pour 6 personnes :
  • Pate brisée
  • 300 g de farine type 55 (pâte brisée)
  • 100 g de farine type gaude (pâte brisée)
  • 250 g de beurre (pâte brisée)
  • 2 cuillères à café de paprika (pâte brisée)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
  • 200 g de beurre
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1,800kg de poireaux
  • 300 g de fromage de Langres bien fait
  • 125 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 10 brins de ciboulette
  • 5 rondelles de chèvre frais.
  • 1 cuillère à café de pavot.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Mélanger les farines avec le paprika, le gingembre, le sel et le parmesan.
  2. Incorporer le beurre coupé en petits cubes.
  3. Fraiser avec les mains sans malaxer la pâte afin qu’elle garde son côté sablé.
  4. Réserver ½ heure au réfrigérateur.
  5. Etaler la tarte sur une feuille de papier alimentaire.
  6. Utiliser une autre feuille pour étaler la pâte.
  7. Beurrer puis fariner la tôle à tarte, puis glisser la pâte dans la tôle.
  8. Eplucher puis trancher en rondelles le blanc des poireaux.
  9. Rincer à l’eau les rondelles de poireaux.
  10. Faire revenir les poireaux dans une poêle sans les colorer.
  11. Couper le fromage de Langres en petits cubes et mélanger dans les poireaux chauds, mais hors de feu.
  12. Saler et poivrer.
  13. Ajouter le mascarpone, puis mélanger.
  14. Casser les œufs et les incorporer dans la préparation.
  15. Verser sur la pâte sablée.
  16. Rincer puis ciseler la ciboulette directement sur la tarte.
  17. Verser le pavot dans une assiette plate.
  18. Poser les rondelles de chèvre sur une face sur les pavots.
  19. Déposer délicatement chaque rondelle de chèvre sur la tarte.
  20. Cuire dans un four chaud à 200° pendant 35 mn, en bas du four.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 35 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Tarte aux poireaux

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois rouge Jura Cépage Poulsard, Trousseau, Pinot noir
Température entre 08° et 10°

10 Comments

  • Très belle présentation.

  • Elle est presque universelle cette recette, la farine de gaude, le Langres, le mascarpone/parmesan, pavot, paprika… quels succulents ingrédients pour une réalisation qui finalise une tarte culinairement gastronomique et haut de gamme, je me régale à l’idée de la saveur et du goût qu’elle peut avoir, bravo à toi !
    Une excellente soirée de mardi,
    Jacqueline

  • Le langres est un fromage que j’aime beaucoup (comme tous les fromage d’ailleurs) et l’incorporer dans cette quiche une très belle idée des plus délicieuse 😉 bonne journée

  • Pascal B

    @Pounchki
    Le langres AOC est un fromage de vache que l’on laisse cailler dans des pots en grés, une fois caillé il est moulé dans des pots en terre cuite. Ensuite il est démoulé et mis à sècher sur des feuilles de platanes dans des casiers en osier. Le Langres AOC a une saveur particulièrement caractéristique, d’une force agréable mais sans outrance, j’adore ce fromage. Merci pour votre visite

  • j’adore la tarte aux poireaux en gérérale !Mais celle-ci est trés gourmande avec tout le fromage que tu as rajouter 🙂

  • Une tarte qui plaira à la maison, nous sommes fans de poireaux sous toutes les formes. Bon weekend.

  • Jolie tarte 🙂

  • Une version de tarte aux poireaux bien tentante, j’aime beaucoup le pavot dans les tartes (salées ou sucrées) ! une petite question je ne connais pas le fromage de Langres, pouvez vous me renseigner ? bon week-end 🙂

  • cette tarte a l’air fabuleuse, ici nous aimons tous les poireaux et quand je fais de la tarte, je dois en préparer deux sinon y’a pas assez pour mes gourmands !!
    bises, bon weekend

  • C’est l’une de mes tartes salées préférées et je dois dire que cette recette me séduit tout à fait ! Avec ces bons fromage et ces délicieux ingrédients, voilà une tarte des plus généreuses et goûteuses, de quoi sublimer les poireaux !
    Bon WE !

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