Tagliatelles aux Cèpes

17 octobre 2010 at 21 h 14 min , ,

Photo tagliatelles-au-cepes

Recette de Tagliatelles aux Cèpes

Résumé : Tagliatelles fraîches avec des cèpes tout justes cueillis, une petite tuile de parmesan pour agrémenter l’assiette et le tour est jouée, merci à la forêt la nature est généreuse. J’aime aller dans la forêt à l‘automne, j’aime particulièrement ces grandes balades dans le silence de nos belles forêt. Une belle recette bien gouteuse avec ces cèpes cueillis dans la journée j’ai adoré ces tagliatelles aux cèpes. Vous pourrez réaliser cette recette aussi avec des champignons déshydratés, il faudra juste les réhydrater 30 à 40 minutes avant. Un beau plat d’automne avec ces tagliatelles aux cèpes.

Ingrédients :

  • Recette de Tagliatelles aux Cèpes pour 4 personnes
  • 320 g de tagliatelles fraîches maison ou rayon frais
  • 600 g de cèpes frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 50 g de parmesan

Instructions :

  1. Cuire les pâtes fraîches dans un gros volume d’eau
  2. Egoutter les tagliatelles dés la fin de cuisson.
  3. Râper le parmesan puis le poser en forme de volcan sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Ecraser le parmesan afin d’obtenir une tuile fine de 3 à 5 mm d’épaisseur.
  5. Cuire dans un four très chaud 200° sous le grill, attention il faut 2 à 3 minutes de cuisson : à surveiller car ça
  6. brûle très vite.
  7. Couper votre plaque de parmesan en lui donnant la forme souhaitée.
  8. Nettoyer les champignons en les grattant sans les mouiller.
  9. Couper-les en lamelles de même épaisseur.
  10. Saisir les champignons dans l’huile et le beurre sur un feu vif.
  11. Laisser-les bien se colorer. Dès qu’ils sont cuits, réservez et passez les tagliatelles dans la poêle.
  12. Décorer avec les tuiles de parmesan.

Temps de préparation:20 minute(s)
Temps de cuisson: 7 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Tagliatelles aux Cèpes

Mon vin préféré pour cette recette Saumur-champigny Cépage : Cabernet franc ; Cabernet Sauvignon

Température entre 15° et 16°

 

 

 

14 Comments

  • JA DO RE LES PATES !

  • Pascal B

    Tu sais les tagliatelles au cèpes se trouvent sur beaucoup de site. J’aime m’inspirer des recettes simples. Je suis en teste pour la newsletter.
    Merci pour ta visite.
    Pascal

  • BONNE INSPIRATION DE MON PLAT ALORS ! ;-))

    sois bienvenu dans ma cuisine pour de vagabondages gourmands, j’ai voulu m’inscrire a ta newsletter : pas trouvée !

    Bah, à part ça : on a les tagliatelles aux cèpes en commun !

    @ +
    BREE

  • Bonjour Pascal,
    Cette recette me donne envie
    de goûter aux cèpes
    moi qui n’aime que les champignons secs
    Bon vendredi
    Frieda

  • La bonne odeur des champignons qui se mêlent aux pâtes fraiches un régal
    Je te souhaite un beau mardi, gardons le moral malgrés les températures bien froides d’octobre, bise, Valérie.

  • Mia miam…j’en veux !!
    Bonne journée
    bisous

  • Pascal B

    Bonjour Patricia,
    Merci pour ton commentaire, mais nous sommes tous en admiration avec ses rois de bois que sont les cèpes.
    Bonne jour journée
    Pascal

  • C’est une recette bien de saison et elle a tout pour me plaire !

  • Bonsoir Pascal,
    De délicieues pâtes fraîches avec des cèpes, mon champignon préféré, quel délice…
    Un repas toujours réussi.
    Merci de ta visite.
    Bonne soirée, Patricia

  • Des pâtes fraîches avec des cèpes, c’est super bon !
    Très bon début de semaine,
    Bisous, Doria

  • Pascal B

    Comme d’habitude tu as raison d’attentre des frais, cela n’est pas comparable.
    A+
    Pascal

  • Eh bien les voilà les petites tagliatelles aux cèpes ! Dommage il va falloir attendre l’année prochaine pour essayer la recette car les cèpes congelés c’est pas mon fort.. Je rage de ne pas avoir eu l’idée tant que mon primeur avait des cèpes. Bisous Pascal

  • Pascal B

    Bonjour, pour être très franc, j’ai un mois de retard dans mes recettes, mais merci pour ton commentaires.
    Pascal

  • Tu as de la chance de trouver encore des cèpes ici c’est fini malheureusement.

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