Soufflé de grenouilles au comté

9 mai 2011 at 7 h 31 min , ,
Recette de Soufflé aux grenouilles et comté

Recette: Soufflé de grenouilles au comté

Résumé: Recette cuisses de grenouilles en soufflé. Cette recette de cuisses de grenouilles est cuite au four, vous pourrez la préparer avant. Une recette de grenouilles facile et rapide à réaliser, pour une entrée bien originale, le plus difficile sera de désosser les cuisses. Recette cuisse de grenouilles à la crème, pour changer des habitudes, vous aurez un soufflé à déguster très chaud. Une recette de Franche-Comté avec son traditionnel comté, les grenouille abondent dans nos étangs. Une recette avec comté. Une recette comté de printemps, vous pourrez utiliser des grenouilles congelées, si vous ne pouvez pas avoir de fraiches..

Ingrédients de la recette

  • Recette cuisses de grenouilles en soufflé pour 4 personnes :
  • 2 douzaines de grenouilles
  • 2 œufs
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème fluide
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 40 g de comté
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Essuyez les grenouilles avec du papier alimentaire, désossez-les.
  2. Saisissez les échalotes dans une poêle avec le beurre et l’huile ;
  3. Ajoutez les cuisses de grenouilles, salez et poivrez.
  4. Beurrez vos plats à gratin.
  5. Dans le bol du mixer, émulsionnez la crème avec l’œuf et les grenouilles.
  6. Ajoutez la farine, rectifiez l’assaisonnement et mixez encore un coup.
  7. Garnissez vos ramequins.
  8. Disposez sur chaque ramequin une lamelle de comté.
  9. Cuire 35 minutes dans un four chaud à 200°.
  10. Servez dès la fin de cuisson, soyez rapide : votre soufflé ne doit pas redescendre.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 35 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s

 

Quel vin boire avec Cuisses de grenouille en soufflé

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace riesling, Cépage : riesling

Température: entre 8°et 9°

 

4 Comments

  • Elle me plait bien cette recette
    justement j’ai des cuisses de grenouilles dans mon congélo, je conserve l’idée
    bonne journée amitiés

  • Désosser les cuisses de grenouille !!! je prèfèrerait le faire avec des cuisses de dindes pour que ça soit moins long !

  • Nathalie

    Bonsoir,

    Il y a quelques années que je n’ai pas mangé des cuisses de grenouilles que j’aime beaucoup ! je les faisais cuire dans du beurre avec de l’ail et aussi avec de la crème fraîche.
    Bonne soirée

    Nathalie

  • Tu en fait souvent des cuisses de grenouille. Je crois que c’est la 3ème fois que je vois une recette. Bien originale celle-ci. En soufflé ce n’est pas commun et sûrement bien bon. Grosses bises Pascal

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