Salade gésiers

Salade gésiers volaille, une recette salade composée simple à réaliser pour la fin de l’été, elle accompagnera facilement les premières soirées d’automne. Une recette salade gésier mélangée avec des pommes de terre grillées et une petite salade de roquette, le tout aromatisé avec une huile de noisette et du vinaigre de Xérès. Salade aux gésiers confits pour commencer le repas, rien de tel que cette assiette périgourdine pour mettre en appétit vos convives, elle rehaussera votre début de repas.

Recette pour 4 personnes :
200 g de gésiers confits
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
125 g de roquette
300 g de pomme de terre
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
4 cuillères à soupe d’huile de noisette
100 g de pain rassis
20 g de beurre
2 gousses d’ail

Chauffez dans une casserole de l’eau puis déposez les pommes de terre, laissez-les cuire ….. minutes.
Lavez puis essorez la salade de roquette, disposez-la dans le centre de l’assiette.
Beurrez le pain à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu.
Passez sous le grill à 200° pendant 3 à 4.minutes.
Ailez le pain grillé pendant qu’il est encre chaud
Préparez une vinaigrette avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès, 2 pincées de sel fin, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 4 cuillerées à soupe d’huile de noisette.

Mon vin préféré pour cette recette  Cote de Bergerac Cépage : cabernet Sauvignon et cabernet franc, Merlot
Température entre 16° et 17°

Imprimer