Salade de poulpe, cuisiner poulpe, voilà une salade de mer. Poulpe cuisson dans une casserole avec un bouillon corsé.

Recette pour 6 personnes

500 g de poulpes

200 g de moules

100 g de crevettes roses

1 oignon

2 tomates

1 citron

18 olives noir

50 g de riz

3 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

¼ de bouquet de persil

¼ de bouquet de thym frais

Parez le poulpe puis le cuire dans une casserole avec de l’eau une feuille de laurier, une branche de céleri, 3 clou de girofle pendant 45 mn à petit bouillon. Laissez le refroidir et découpez le en petit morceaux. Mélangez-le avec l’oignon et les tomates coupées en petits morceaux, laissez mariner ¼ d’heure.

Cuire les moules dans une casserole avec un peu de vin blanc, laissez les refroidir puis enlevez les coquilles.

Cuire le riz et laisser le refroidir. Décarcassez les crevettes.

Mélangez le tout dans un saladier avec 3 cuillères d’huile d’olive et le jus du citron, le persil et le thym coupé finement haches. Ajoutez les olives vertes.