Salade de pois chiches

21 août 2012 at 2 h 47 min , ,
Recette de Salade de pois chiches

Recette: Salade de pois chiche

Résumé: Recette salade de pois chiches pour aller en pique nique, nous avions une journée à l’extérieur et en plus il faisait beau. Salades, toujours les bien venues avec le soleil qui est enfin annoncé, pour cette recette de pois chiches je les ai laissé toute la nuit dans l’eau, si vous êtes pressés utiliser des pois chiches cuits au naturel en boite .C’est les recettes du Maroc qui m’ont inspiré pour cette salade de pois chiches.

Ingrédients de la recette

  • Recette Salade de pois chiches pour 4 personnes:
  • 200 g de pois chiches
  • 2 carottes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 oignon 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 citron vert
  • 4 cuillères d’huile d’olive

Instructions

  1. Laissez tremper les pois chiches depuis la veille.
  2. Egouttez le lendemain les pois chiches. Epluchez l’ail et l’oignon, puis émincez-les finement.
  3. Faites les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive le cumin.
  4. Ajoutez les pois chiches, couvrez d’eau, laissez cuire 1 heure à 1 heure trente (il ne doit plus y avoir de liquide). Rincez la menthe à l’eau claire, puis séchez-la avec du papier absorbant.
  5. Ciselez-la finement avec le persil.
  6. Ajoutez la moitié de la menthe et les pois chiches.
  7. Versez le reste de l’huile d’olive, la moutarde et le jus du citron vert.
  8. Goutez, salez et poivrez. Remplir les cercles de pois chiches. Finissez avec le reste de la menthe ciselée.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 60 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Salade de pois chiches

Mon vin préféré pour cette recette Sidi Brahim: Cépage Carignan ; Grenache noir ; Alicante Bouschet
Température entre 15° et 17°

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