Salade d’œuf de caille au foie gras
Des œufs de caille sur le plat, des magrets de canard et bien entendu le foie gras, tous les ingrédients pour réussir une superbe salade.
Recette pour 4 personnes
4 tranches de foie gras
24 tranches de magrets de canard
12 œufs de caille
40 g de parmesan,
2 endives
200 g de mâche
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Epluchez et lavez la mâche et l’endive.
Repartissez la mâche au centre de l’assiette et ajoutez 4 belles plumes d’endive par assiette.
Rangez les magrets et le parmesan râpé.
Assaisonnez votre salade avec l’huile et le vinaigre salez poivrez.
Faites chauffer l’huile dans la poêle, cassez les œufs de cailles doucement dans un bol, une fois la poêle chaude versez votre bol d’œufs.
Séparez les œufs par grappes de 3 œufs et posez-les sur vos assiettes, finissez par votre foie gras tranché.
Mon vin préféré pour cette recette Pouilly-fussié (blanc sec) Cépages : Chardonnay
Température entre 9° et 10 °
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