Recette champignons avec une recette trompette en croute. Les trompettes de la mort et champignons de Paris une belle croute de champignons

Recette pour 4 personnes

800 g de trompettes

400 g de champignons de Paris

4 échalotes

1 bouquet de persil plat

25 cl de crème fraiche liquide

2  cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Lavez et nettoyez vos trompettes à l’eau un peu vinaigrée, changez d’eau et recommencez le lavage gardez votre deuxième eau.

 Nettoyez les champignons de Paris  en les grattant sans trop les humidifier. Dans une poêle bien chaude faites revenir 1 cuillère d’huile d’olive et 2 échalotes, mettre les champignons de Paris avec un feu vif pour évacuer l’eau rapidement dès qu’ils sont un peu croquant les retirer du feu et réserver.

Dans la poêle bien chaude faites revenir 1 cuillère d’huile d’olive et les 2 dernières échalotes, puis mettre le persil que vous avez ciselé puis enfin les trompettes de la mort, baissez le feu et dès que les  champignons ont jetés toute leur eau, ajoutez à mesure de l’eau des trompettes afin de finir la cuisson, en fin de cuisson  ajoutez la crème réduire encore le feu et laissez mijoter encore un peu, le tout doit réduire. Lorsque les trompettes sont cuites ajoutez les champignons de Paris salez et poivrez.

Mon vin préféré pour cette recette Arbois (rouge) Cépages : Savagnin

Température entre 13° et 14 °