Recette de trompettes en croute

7 décembre 2009 at 18 h 29 min ,
Recette de trompettes en croute

Résumé: Recette de trompettes en croute , champignons avec une recette trompette en croute. Les champignons sont abandants dans les bois, dame nature est généreuse encore plus avec les trompettes de la mort. Trouver une belle tache et les trompettes seront abondantes.  Les trompettes de la mort et champignons de Paris une belle croute de champignons

Ingrédients de la recette

  • Recette de trompettes en croute pour 4 personnes
  • 800 g de trompettes
  • 400 g de champignons de Paris
  • 4 échalotes
  • 1 bouquet de persil plat
  • 25 cl de crème fraiche liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Eplucher et émincer finement les échalotes
  2. Rincer le persel, sècher le avec du papier alimentaire puis ciselé le finement.
  3. Laver et nettoyervos trompettes à l’eau un peu vinaigrée, changez d’eau et recommencez le lavage gardez votre deuxième eau.
  4. Nettoyer les champignons de Paris en les grattant sans trop les humidifier.
  5. Chauffer dans une poêle bien chaude faites revenir 1 cuillère d’huile d’olive et la moitié des échalotes.
  6. Ajouter les champignons de Paris sous un feu vif pour évacuer l’eau rapidement dès qu’ils sont un peu croquant les retirer du feu et réserver.
  7. Dans la poêle bien chaude faites revenir 1 cuillère d’huile d’olive et le rests des échalotes.
  8. Ajouter le persil.
  9. Verser les trompettes de la mort, baissez le feu et dès que les champignons ont jetés toute leur eau.
  10. Ajouter à mesure de l’eau des trompettes afin de finir la cuisson.
  11. Ajouter la crème réduire encore le feu et laissez mijoter encore un peu, le tout doit réduire.
  12. Lorsque les trompettes sont cuites ajoutez les champignons de Paris .
  13. Saler et poivrer.

Nombre de personnes: 4

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec: recette de trompettes en croute

Mon vin préféré pour cette recette Arbois (rouge) Cépages : Savagnin
Température entre 13° et 14 °

 

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