Recette crème brûlée au foie gras
Crème brûlée au foie gras, une recette originale : aux USA ils disent « French foie gras »ou «fresh foie gras », en France c’est vraiment le « best » pour Noël.
Recette
Pour 4 personnes :
60 g de foie gras (bloc ou crû)
1 jaune d’œuf
25 cl de lait
25 cl de crème fraiche fluide
4 g de farine
1 cuillère à café d’estragon
1 cuillère à café cerfeuil
1 cuillère à café persil plat
Sel et poivre
Nettoyez, essuyez et ciselez les herbes au couteau le plus fin possible, n’utilisez pas un robot afin de libérer au mieux les arômes.
Mettez chauffer votre lait avec la crème, les herbes, salez et poivrez. Quand la préparation boue, ajoutez en dehors du feu le foie gras et le jaune d’œuf, remuez doucement en laissant fondre le foie gras.
Versez votre crème dans les ramequins et passez au four chaud à 140 ° pendant 30 mn puis laissez tiédir. Ne servez pas cette crème froide elle doit être tiède et brûlée au foie gras
Mon vin préféré pour cette recette Coteaux-du-layon (Blanc sucré) (Cépages : Chenin blanc)
Température entre 8° et 10 °
Comments
Monsieur,
je vous remercie pour votre vigilance et de l’intérêt que vous portez à mon travail. Ensemble nous devrions arrivé rapidement à être une réfférence sur les sites de cuisine.
Votre dévoué chef.
Pascal
Moi je dis que j’ai pas gouté et que la photo de l’article n’a même pas le masque cuisinemaison.net
moi j’ai le privilège d’avoir goûté et j’ai adoré !!!je le referai