Pissaladière aux tomates et jambon

Lundi, 02 novembre 2009 22:05 Last Updated on Lundi, 06 juin 2011 08:25 Written by Pascal B 2 Comments

photo pissaladière

J’aime les couleurs des tomates avec les oignons confits, beaucoup d’arôme dans votre cuisine pendant la cuisson. Une fois cuite c’est le plaisir des yeux.

Recette pour 4 personnes

8 grosses tomates bien mûres

8 gros oignons

300 gr de jambon cuit

300 gr d’emmental

1 bouquet de persil

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de paprika

2 cuillères à café d’herbes de Provence

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Faites votre pâte brisée mélanger le curcuma à la farine et laissez reposer 1 heure, ou achetez la toute prête.

Etalez votre pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Epluchez et coupez en petits morceaux les oignons, mettez les dans une poêle avec tous les épices, salez et poivrez et laissez les confire doucement. Une fois confits, étalez vos oignons sur votre pâte brisée de manière uniforme. Coupez votre jambon et rangez-le sur vos oignons, coupez le fromage et rangez-le sur votre jambon. Coupez les tomates en 4 quartiers et rangez-les sur votre fromage. Arrosez avec l’huile d’olive, parsemez d’herbes de Provence. Passez le tout dans un four chaud 180°, pendant 1 petite heure, dégustez tiède.

Mon vin préféré pour cette recette Côte de Provence (Rosé) Cépages : Cinsault, grenache noir, Syrah

Température entre 7° et 8 °