Pissaladière aux anchois et tomates

25 juillet 2011 at 4 h 41 min , ,

Pissaladiere aux anchois 1Terminer

Recette de Pissaladière aux anchois et tomates

Résumé : Pissaladière aux anchois cuisinée avec des tomates en purée et des oignons, une saveur arrivée directement du sud de la France. Recette pissaladière Niçoise pour un apéritif entre amis, bien entendu nous avons choisi un rosé du sud de la France, pour accompagner cette belle pizza. Pissaladière aux anchois à peine relevée avec du Tabasco, vous choisirez la quantité selon le gout. Pissaladière aux anchois et tomates, pour passer une belle soirée sous les arbres pendant cette belle période d’été. Les pâtes à pains à la maison, nous les adorons et particulièrement celles qui se démarquent par leur caractère, cette pissaladière en est la preuve.

Recette de Pissaladière aux anchois et tomates pour 8 personnes
Ingrédients :

  • 500 g de pâte feuilleté
  • 200 g d’anchois à l’huile
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 boites d’olives noires de Nice
  • 5 branches de thym citronné
  • 4 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 4 morceaux de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 4 gouttes de Tabasco
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de comté

Instructions :

  1. Eplucher les oignons et ail, puis émincer-les finement.
  2. Chauffer la cocotte avec l’huile d’olive, puis ajouter les oignons et les ails.
  3. Verser dans la cocotte les tomates pelées
  4. Ajouter le Tabasco, le sucre en morceau, le thym, les herbes.
  5. Laisser réduire en purée, pendant au moins une heure.
  6. Etaler la pâte feuilletée, donner lui-la forme souhaitée puis piquer la pâte pour l’empêcher de gonfler.
  7. Répartir la réduction de tomates.
  8. Ranger les anchois sur la purée de tomates.
  9. Décorer avec les olives noires dénoyautées
  10. Ajouter le comté râpé.
  11. Cuire dans un four chaud à 200 ° pendant 40 minutes.

Temps de préparation:30 minute(s)
Temps de cuisson: 40 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Pissaladière aux anchois et tomates

Mon vin préféré pour cette recette Rosé Coteau d’Aix en Provence Cépage : Grenache noir, Syrah, cabernet Sauvignon
Température entre 07° et 08°

7 Comments

  • un régal cette pissaladière! on adore à la maison! bises

  • Du Comté dans la pissaladière? Pourquoi pas, ça doit être bien bon! C’est un plat que j’adore.

  • Très jolie recette !
    Bonne après-midi hélas encore sous la pluie !
    Bisous

  • je ne pense pas à en faire: merci 😉
    biosu
    sag

  • génial, j’adore et les petites olives de Nice j’en rapporte chaque fois que je descend dans le Sud…bisous et bonne journée

  • Je vois que toi tu mets de la tomate et du gruyère dans la pissaladière ? moi je ne mets qu’une grosse couche d’oignons fondus, des anchois et des olives. A chacun sa recette mais je suis bien certaine succulente toutes les deux. Il faudrait que l’on échange un de ces jours ? Gros bisous

  • Une bonne pissaladière avec un peu de salade de mesclun et un petit verre de rosé frais, le tout dégusté à l’ombre du soleil sur une belle terrasse, quel régal !!!!!
    Il faut bien que je rêve un peu, chez moi depuis le début du mois de juillet, il fait gris et pleut. Impossible de se mettre dehors pour y manger.
    Très bonne journée en ce lundi,
    Bisous, Doria

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