Pissaladière aux anchois et tomates
Pissaladière aux anchois cuisinée avec des tomates en purée et des oignons. Recette pissaladière Niçoise pour un apéritif entre amis. Pissaladière aux anchois à peine relevée avec du Tabasco.
Recette pour 8 personnes
500 g de pâte feuilleté
200 g d’anchois à l’huile
1 boite de tomates pelées
2 boites d’olives noires de Nice
5 branches de thym citronné
4 oignons
4 gousses d’ail
4 morceaux de sucre
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
4 gouttes de Tabasco
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 g de comté
Epluchez les oignons et ail, puis émincez-les finement.
Chauffez la cocotte avec l’huile d’olive, puis ajouter les oignons et les ails.
Versez dans la cocotte les tomates pelées
Ajoutez le Tabasco, le sucre en morceau, le thym, les herbes et laisser réduire en purée, pendant au moins une heure.
Etalez la pâte feuilletée, donner lui-la forme souhaitée puis piquer la pâte pour l’empêcher de gonfler.
Répartissez la réduction de tomates.
Rangez les anchois sur la purée de tomates.
Décorez avec les olives noires dénoyautées
Ajoutez le comté râpé.
Cuire dans un four chaud à 200 ° pendant 40 minutes.
Mon vin préféré pour cette recette Rosé Coteau d’Aix en Provence Cépage : Grenache noir, Syrah, cabernet Sauvignon
Température entre 07° et 08°
-
- Oignons et échalottes
-
- Saisir les oignons
-
- Ajouter 4 sucres
-
- Etendre la pate feuilletée
-
- Piquer la pate
-
- Déposer la réduction de tomates
-
- Dénoyauter les olives
-
- Ranger les anchois
-
- Poser le comté
-
- Zoom
Flux RSS
Twitter
Page Facebook
at 17 h 54 min
un régal cette pissaladière! on adore à la maison! bises
at 15 h 26 min
Du Comté dans la pissaladière? Pourquoi pas, ça doit être bien bon! C’est un plat que j’adore.
at 13 h 34 min
Très jolie recette !
Bonne après-midi hélas encore sous la pluie !
Bisous
at 12 h 33 min
je ne pense pas à en faire: merci
biosu
sag
at 11 h 07 min
génial, j’adore et les petites olives de Nice j’en rapporte chaque fois que je descend dans le Sud…bisous et bonne journée
at 10 h 25 min
Je vois que toi tu mets de la tomate et du gruyère dans la pissaladière ? moi je ne mets qu’une grosse couche d’oignons fondus, des anchois et des olives. A chacun sa recette mais je suis bien certaine succulente toutes les deux. Il faudrait que l’on échange un de ces jours ? Gros bisous
at 10 h 05 min
Une bonne pissaladière avec un peu de salade de mesclun et un petit verre de rosé frais, le tout dégusté à l’ombre du soleil sur une belle terrasse, quel régal !!!!!
Il faut bien que je rêve un peu, chez moi depuis le début du mois de juillet, il fait gris et pleut. Impossible de se mettre dehors pour y manger.
Très bonne journée en ce lundi,
Bisous, Doria