Œufs cocotte aux asperges

29 avril 2011 at 6 h 36 min , ,

Photo asperges vertes en cocottes 12 terminer

Œufs cocotte. Une recette des œufs cocotte encore une !, cette fois c’est le printemps les asperges vertes remplissent les étalages de nos marchés. Recette œuf cocotte au four, une cuisson facile pour une recette facile.

Recette pour 4 personnes

4 œufs (pour une entrée, double en cas de plat de résistance)

2 feuilles de laurier

80 g de comté

4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide

500 g d’asperges verte

Epluchez les asperges, puis coupez-les en morceaux.

Cuire les asperges dans un volume d’eau salée bouillante avec le laurier, pendant 15 à 20 minutes.

Surveillez la cuisson de vos asperges, en piquant à l’aide d’une pointe de couteau.

Mixez le corps des asperges en gardant les pointes.

Beurrez les moules et verser la mixture d’asperges au fond des moules

Cassez chaque œuf dans votre cocotte.

Incorporez une cuillère à soupe de crème fluide.

Ajustez l’assaisonnement et saler et poivrer

Râpez le comté sur chaque cocotte.

Fermez avec le couvercle et cuire au four à 180° pendant 6 à 8 minutes, attention le jaune ne doit pas être pris.

Mon vin préféré pour cette recette Touraine Sauvignon Cépage : Sauvignon blanc

Température entre 10°et °12

Merci à Catherine du château de Roche pour cette recette

 

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