Noix de Saint Jacques au jus de clémentines

17 décembre 2010 at 8 h 36 min , ,

Photo Noix de St Jacques aux clémentines

 

Recette de Noix de Saint Jacques au jus de clémentines

Résumé : Recette avec noix de saint Jacques, salée et sucrée, attention a la cuisson, les saint Jacques ne doivent pas trop cuire. . Cuisine noix de saint Jacques toujours un plaisir, à la maison de déguster ces demoiselles des mers. Pour cuisiner des saint Jacques rien de plus facile que cette recette, elles ne demandent pas une grande maitrise de la cuisine, cependant attention à la cuisson.. Les noix de saint jacques, il faut surveiller la cuisson .Recette facile à réaliser, vous allez adorer cette recette, idéale pour les fêtes de fin d’année.

Recette de Noix de Saint Jacques au jus de clémentines pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 16 noix de saint jacques avec leur corail
  • 8 endives
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 70 gr de sucre
  • 80 g de beurre
  • 15 clémentines

Instructions :

  1. Tirer le jus de 5 clémentines et réserver.
  2. Couper les endives en deux et enlever le tronçon.
  3. Dans une poêle chaude, ajouter 40 gr beurre puis les endives côtés coupés sur la poêle. Laisser cuire 7 à 8 minutes.
  4. Retourner les endives, saupoudrer avec le sucre. Laisser mijoter 10 à 20 minutes afin que les endives soient confites. Puis arroser avec le jus des 5 clémentines et laisser évaporer.
  5. Eplucher les 6 clémentines restantes, diviser en quartiers les clémentines, pousser dans la poêle les endives et ajouter les clémentines dans le beurre pendant 2 minutes, puis retourner les
  6. clémentines et laisser cuire doucement encore 2 minutes.
  7. Préparer le montage de vos ramequins en commençant par 4 quartiers de clémentine, puis les endives.
  8. Tasser un peu les ramequins et finir par le jus restant. Mettre au four à 80 ° pour garder chaud.
  9. Tirer le jus de 4 clémentines et réserver.
  10. Dans la poêle chaude ajouter le beurre restant, faire griller les noix de st jacques pendant 1 à 2 minutes sur chaque face, couler le jus de clémentine dans la poêle bien chaude et dresser les assiettes.

Temps de préparation:10 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Noix de Saint Jacques au jus de clémentines

Mon vin préféré pour cette recette Rully blanc Cépage : Chardonnay
Température entre 8° et 9°

Merci a cathy pour sa recette qui m’a vraiment inspirée

 

10 Comments

  • baudoncourt corinne

    noix de saint jacques au jus de clementines un vrai delice c est fin merci pascal

  • je viens de mettre ton lien dans mes blogs gourmands , tes recettes de fêtes sont superbes !!! bisous

  • christine

    Voici une recette qui me plait beaucoup
    Je retiens la cuisson des St Jacques mais également la cuisson des endives
    c’est vraiment excellent
    bonne soirée

  • cajoline

    Alors moi qui suis assez fan des st jacques jamais je n’aurais pensé les faire au jus de langoustine, demain soir j’ai prévu de fire des st jacques à mon époux je vais tenter ta recette car quand même elle me tente bien !! merci Pascal

  • j’

  • bonjour Pascal
    les csj !!! faciles à faire déclinables à volonté c’est top comme produit !!Pierre

  • miam!! ca semble délicieux et c’est beau!! ca donne vraiment envie!
    Je te remercie pour ta visite sur mon blog qui devrais être plus actif d’ici janvier !!
    Bises

  • un plat digne d’un grand chef!

  • Les St Jacques sont l’und e mes péchés mignons. Merci et bon week end

  • Aie Aie Aie tu commences à préparer Noël divinement on dirait ! très belle recette de saint Jacques ! je jus de clémentines doit ajouter un plus. Je te fais confiance. Merci ami Pascal

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