Noix de Saint Jacques au jus de clémentines

17 décembre 2010 at 8 h 36 min

Photo Noix de St Jacques aux clémentines

Recette avec noix de saint Jacques. Cuisine noix de saint Jacques toujours un plaisir. Pour cuisiner des saint Jacques rien de plus facile que cette recette fa. Les noix de saint jacques, il faut surveiller la cuisson .Recette facile

Recette pour 4 personnes

16 noix de saint jacques avec leur corail

8 endives

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

70 gr de sucre

80 g de beurre

15 clémentines

Tirer  le jus de 5 clémentines  et réserver.

Couper les endives en deux et enlever le tronçon.

Dans une poêle chaude, ajouter 40 gr beurre puis les endives côtés coupés sur la poêle. Laisser cuire 7 à 8 minutes.

Retourner les endives, saupoudrer avec le sucre. Laisser mijoter 10 à 20 minutes afin que les endives soient confites. Puis arroser  avec le jus des 5 clémentines et laisser évaporer.

Eplucher les 6 clémentines restantes, diviser en quartiers les clémentines, pousser dans la poêle les endives et ajouter les clémentines dans le beurre pendant 2 minutes, puis retourner les clémentines et laisser cuire doucement encore 2 minutes.

Préparer le montage de vos ramequins en commençant par 4 quartiers de clémentine, puis les endives.

Tasser un peu les ramequins et finir par le jus restant. Mettre au four à 80 ° pour garder chaud.

Tirer  le jus de 4 clémentines  et réserver.

Dans la poêle chaude ajouter le beurre restant, faire griller les noix de st jacques pendant 1 à 2 minutes sur chaque face, couler le jus de clémentine dans la poêle bien chaude et dresser les assiettes.

Mon vin préféré pour cette recette Rully blanc Cépage : Chardonnay

Température entre 8° et

Merci a cathy pour sa recette qui m’a vraiment inspirée

10 Comments

  • baudoncourt corinne

    noix de saint jacques au jus de clementines un vrai delice c est fin merci pascal

  • je viens de mettre ton lien dans mes blogs gourmands , tes recettes de fêtes sont superbes !!! bisous

  • christine

    Voici une recette qui me plait beaucoup
    Je retiens la cuisson des St Jacques mais également la cuisson des endives
    c’est vraiment excellent
    bonne soirée

  • cajoline

    Alors moi qui suis assez fan des st jacques jamais je n’aurais pensé les faire au jus de langoustine, demain soir j’ai prévu de fire des st jacques à mon époux je vais tenter ta recette car quand même elle me tente bien !! merci Pascal

  • j’

  • bonjour Pascal
    les csj !!! faciles à faire déclinables à volonté c’est top comme produit !!Pierre

  • miam!! ca semble délicieux et c’est beau!! ca donne vraiment envie!
    Je te remercie pour ta visite sur mon blog qui devrais être plus actif d’ici janvier !!
    Bises

  • un plat digne d’un grand chef!

  • Les St Jacques sont l’und e mes péchés mignons. Merci et bon week end

  • Aie Aie Aie tu commences à préparer Noël divinement on dirait ! très belle recette de saint Jacques ! je jus de clémentines doit ajouter un plus. Je te fais confiance. Merci ami Pascal

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