Mini pâté en croute au foie gras

26 avril 2011 at 9 h 39 min , ,

Recette de Mini pâté en croute au foie gras

Recette: Mini pâté en croute au foie gras

Résumé: Mini paté en croute pour les repas de fêtes, ou de grandes occasions, c’est déjà un plaisir de cuisiner une telle recette. Paté en croute pour l’apéritif une vrai merveille, plein de fierté j’ai tranché mon premier paté en croute maison. Une recette paté croute farci de foie gras pour le plaisir de tou, rien qu’avec ces lignes on a l’eau à la bouche. J’ai utilisé une pate feuilletée du commerce pour cette recette facile de paté en croute. Un paté en croute pour un apéro dinatoire, Il ne restera rien de ce moment que des bons souvenirs.

Ingrédients de la recette

  • Recette Mini pâté en croute au foie gras pour 4 personnes
  • 200 g de veau
  • 200 g d’échine de porc
  • 150 g de foie gras cru
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 3 clous de girofle
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 cl de vin blanc
  • 300 g de pâte feuilletée

Instructions

  1. Lavez et coupez en rondelles le poireau et la carotte
  2. Epluchez et émincez finement l’oignon
  3. Rincez les champignons et les couper en lamelles
  4. Coupez votre viande au couteau en petits carrés
  5. Couvrir la viande et les aromates dans un saladier avec le vin blanc, ajoutez les légumes et laisser mariner une nuit.
  6. Prendre du papier film alimentaire, posez le foie gras au milieu, refermez le film et roulez le foie sous la main .Sans le faire chauffer donnez la forme de votre moule et laisser reposer une nuit dans votre réfrigérateur.
  7. Egouttez au maximum votre préparation le lendemain matin.
  8. Cassez la pâte feuilletée en la mettant en boule, l’étaler puis la remettre en boule (ceci afin qu’elle ne gonfle pas de trop).
  9. Etalez la pâte feuilletée à la dimension de votre moule préalablement beurré en laissant généreusement déborder la pâte.
  10. Répartissez à 2 /3 votre farce en tassant un peu dans le moule.
  11. Placez délicatement votre boudin de foie gras, puis tasser un peu.
  12. Répartissez le reste de votre farce jusqu’au dessus de votre moule.
  13. Recouvrez votre préparation de pâte feuilletée, souder bien les bords.
  14. A l’aide d’un pinceau, répartissez le jaune d’œuf.
  15. Décorer à l’aide d’une fourchette votre pâté.
  16. Faites une cheminée ouverte sur le dessus de votre pâté en croûte
  17. Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.
Temps de préparation: 20 minute(s)
Nombre de personne: 4
Temps de cuisson: 45 minute(s)
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

 

 

Quel vin boire avec : Mini pâté en croute au foie gras

 

Mon vin préféré pour cette recette Chassagne montrachet Cépage : Pinot Noir
Température entre 15° et 16°

 

 

 

 

 

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