Mini pâté en croute au foie gras

Mini paté en croute pour les repas de fêtes. Paté en croute pour l’apéritif une vrai merveille ce paté en croute maison. Voci une recette paté croute farci de foie gras pour le plaisir de tous. J’ai utilisé une pate feuilletée pour cette recette facile de paté en croute. Un paté encroute pour l’apéro dinatoire.

Recette pour 4 personnes

200 g de veau

200 g d’échine de porc

150 g de foie gras cru

1 poireau

1 carotte

3 clous de girofle

1 oignon

2 feuilles de laurier

2 jaunes d’œuf

50 cl de vin blanc

300 g de pâte feuilletée

Lavez et coupez en rondelles le poireau et la carotte

Epluchez et émincez finement l’oignon

Rincez les champignons et les couper en lamelles

Coupez votre viande au couteau en petits carrés

Couvrir la viande et les aromates dans un saladier avec le vin blanc, ajoutez les légumes et laisser mariner une nuit.

Prendre du papier film alimentaire, posez le foie gras au milieu, refermez le film et roulez le foie sous la main .Sans le faire chauffer donnez la forme de votre moule et laisser reposer une nuit dans votre réfrigérateur.

Egouttez au maximum votre préparation le lendemain matin.

Cassez la pâte feuilletée en la mettant en boule, l’étaler puis la remettre en boule (ceci afin qu’elle ne gonfle pas de trop).

Etalez la pâte feuilletée à la dimension de votre moule  préalablement beurré en laissant généreusement déborder la pâte.

Répartissez à 2 /3  votre farce en tassant un peu dans le moule.

Placez délicatement votre boudin de foie gras, puis tasser un peu.

Répartissez le reste de votre farce jusqu’au dessus de votre moule.

Recouvrez votre préparation de pâte feuilletée, souder bien les bords.

A l’aide d’un pinceau, répartissez le jaune d’œuf.

Décorer à l’aide d’une fourchette votre pâté.

Faites une cheminée ouverte sur le dessus de votre pâté en croûte

Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes.

Mon vin préféré pour cette recette Chassagne montrachet Cépage : Pinot Noir

Température entre 15° et 16°

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