Mélange de salade et œuf de caille

Saint valentin. Repas saint Valentin facile, pendant trois jours je vais vous proposer et vous concocter votre repas saint Valentin, pour votre diner en amoureux à la maison. Recette diner en amoureux voici l’entrée que vous pourriez servir pour votre repas saint valentin. Ne vous posez plus la question que faire a la saint valentin, vous trouverez ces trois jours votre petit diner en amoureux. Pour la cuisson œuf de caille, j’ai opté pour des œufs sur le plat, cuit dans un emporte pièce en forme de cœur, cela change des œufs de caille dur. Attention le temps de cuisson des œufs de caille reste très court, il faudra cuire les œufs de caille au dernier moment. Pour accompagner mes œufs de caille je vous propose une salade de magret de canard séché avec de jeune pousse d’épinard.

Recette de salade aux oeufs de cailles pour 4 personnes:

125 gr de canard séché
100 gr de jeunes pousses d’épinard
16 œufs de caille
10 gr de beurre
1 cuillère à café d’huile d’olive
2 cuillères à café d’huile de noisette
Sel et poivre en grain
1 citron vert

Rincez les jeunes pousses d’épinard à l’eau claire.
Découpez les magrets de canard en forme de cœur
Rangez les pousses d épinard sur l’assiette, déposer les magrets en forme de cœur
Versez l’huile de noisette sur les feuilles d’épinard
Salez et faites 2 tours de moulin a poivre.
Pressez 3 gouttes de citron vert.
Cassez les œufs de caille dans un bol, sans percer les jaunes, puis saler et poivrer
Huilez les bords de l’emporte pièce en forme de cœur
Chauffez une poêle anti adhésive avec le beurre
Posez l’emporte pièce sur le beurre dans la poêle
Versez les œufs de caille dans l’emporte pièce, laisser cuire quelques minutes
Passez la pointe d’un couteau sur les bords de l’emporte pièce
Démoulez l’emporte pièce directement dans la poêle

Mon vin préféré pour cette recette :Bergerac blanc Cépage Sémillon ; Sauvignon blanc ; muscadelle
Température entre 8° et 10°

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