Harengs, recette de hareng, salade de harengs avec des harengs fumés. Le filet de hareng fumé une entrée un peu boudée. Pour l’accompagnée bonnotte de Noirmoutier, la pomme de terre bonnotte un régal. Servit avec une vinaigrette de petit pois.

Recette pour 4 personnes

250g de filets de hareng fumé

1 oignon rouge

400 g de Bonnotte de Noirmoutier

200 g de petit pois

1 cuillère à soupe de moutarde

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Sel et poivre

Frottez avec du gros sel de Guérande les pommes de terre (Bonnotte de Noirmoutier). Faites-les cuire dans une grosse casserole d’eau frémissante (éviter les gros bouillons, pour vérifier la cuisson, enfoncer un couteau) Ensuite, taillez-les en rondelles de 1 cm.

Coupez en bande de 1 cm les filets de hareng 1 cm

Epluchez et coupez l’oignon en bande de 1 cm

Pour la sauce :

Mixez les petit pois, toujours dans le mixeur ajoutez l’huile, la moutarde, le vinaigre, mixez à chaque fois. Goutez régulièrement salez et poivrez, puis placez au réfrigérateur.