Gaspacho de courgettes au basilic
Gaspacho de courgette, les courgettes du jardin, les courgettes de papi. Ajoutez le basilic et une pointe d’ail
Recette pour 6 personnes
700 g de petites courgettes
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
40 g de mie pain rassis
5 cl de vinaigre de xérès
15 cl d’huile d’olive
Fleur de sel de Guérande
1 boite de tomates pelées
Epluchez la gousse d’ail et l’émincées, faites la revenir dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates . Laissez réduire 1 à 2 heures puis mixez et laisser refroidir.
Supprimez les extrémités des courgettes, lavez-les, séchez-les et coupez-les en rondelles épaisses. Placez-les dans un récipient couvert, après les avoir légèrement salées et faites-les cuire 6 à 8 minutes au micro onde, à puissance maximale. Laissez refroidir. Puis placez-les dans une boite hermétique avec le pain imbibée du vinaigre et de 5 cl d’huile d’olive pendant la nuit.
Transvasez dans le bol du robot, ajoutez le basilic et mixez en versant lentement l’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse et fluide. Ajoutez plus ou moins d’eau afin d’obtenir la consistance de votre produit. Servez avec quelques feuilles de basilic.
Mon vin préféré pour cette recette Tavel rosé Cépage : Grenache noir et cinsault
Température entre 8° et 10°
Comments
La présentation est très belle. Je trouve que le gaspacho de courgettes mérite d’être un peu plus relevé, avec du basilic, du sel, du poivre ou autre chose…