Gaspacho, recette soupe gaspacho, le chou fleur froid avec du curry comme une soupe de curry. De la coriandre pour parfumer ce gaspacho avec un coulis de tomates.

Recette pour 6 personnes

500 de chou-fleur

¼ de bouquet de coriandre

50 cl de coulis de tomates

50 g de pain aux céréales

1 cuillère à soupe de curry

50 cl de bouillon de poule

10 cl d’huile d’olive

3 cl de vinaigre de riz

Sel poivre du moulin

Retirez le tronçon du chou-fleur, puis séparez le bouquet en laissant un peu de tige, Rincez-le à l’eau vinaigrée.

Versez le bouillon dans une casserole avec le curry, amené à ébullition et faites cuire le bouquet de chou-fleur5 à 6 minutes. Egouttez-les et récupérez le liquide de cuisson. Laissez refroidir.

Réunissez le chou-fleur et la mie de pain imbibée du vinaigre dans un récipient et laissez reposer la nuit au réfrigérateur.

Transvasez dans le bol de votre mixeur, mixez en ajoutant lentement l’huile d’olive, la moitié de la coriandre, puis la quantité de bouillon afin d’obtenir une consistance onctueuse et fluide. Terminer en ajoutant le coulis de tomate. Goutez, rectifiez l’assaisonnement en sel en donnez quelques tour de moulin.

Mon vin préféré pour cette recette Côtes-de-Provence sainte-victoire (Rosé sec) (Cépages : Cinsault, Grenache noir, Syrah)

Température entre 8° et 10°