Feuilleté au saumon

Feuilletée au saumon, une recette au saumon saumon. Une tourte aux épinards et saumon. C’est proche de la tourte feuilletée, un peu crémeux. Saumon four

Recette Pour 8 personnes :

1 kg de pâte feuilletée

600 g de saumon

300 g d’épinard frais (facultatif)

200 g de fromage râpé (Comté)

200 g de crème fraîche

5 brindilles de thym en branche

½ l de lait

40 g de beurre

40 g de farine

2 œufs

Noix de muscade

Sel et poivre

Faire la béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre quand il commence à mousser ajoutez la farine et la cuire en remuant sans cesse pour éviter qu’elle brûle. Ensuite ajoutez votre lait, laissez épaissir en fouettant (il est important de bien laisser épaissir) et réservez.

Cuisez quelques minutes vos épinards dans une poêle avec un peu de beure, salez-les.

Cuisez votre saumon 10 mn au four à 180° avec un peu de thym en branche. Dès que votre poisson est tiède effeuillez-le dans un saladier et mélangez le fromage ainsi que la crème fraîche.

Etalez votre pâte feuilletée (ou commandez la pâte feuilletée chez votre boulanger en lui demandant de vous l’étaler) et posez-la sur du papier sulfurisé.

Divisez en deux parties votre pâte feuilletée, sur la première partie déposez la moitié de la préparation, puis rangez vos épinards et finissez avec la préparation.

Pour finir recouvrez avec l’autre partie de la pâte feuilletée en prenant soin de mouiller les bords avec de l’eau et fermez soigneusement en vous assurant que le joint est étanche avec un pinceau collez le tour de votre pâte à l’eau. Séparez votre jaune d’œuf et badigeonnez votre feuilleté.

Cuire au four chaud 180 ° pendant 30 minutes ou plus, n’hésitez pas à couvrir d’une feuille d’aluminium si le feuilleté se colore trop rapidement.

Vous pouvez congeler votre feuilleté cru ou cuit.

Un lendemain de fête, le feuilleté au saumon servi avec une belle salade, est toujours le bienvenu et toute l’année cette recette est très appréciée de tous même des enfants !.

Mon vin préféré pour cette recette Givry (Rouge) (Cépages : Aligoté, Pinot noir)

Température entre 15° et 16 °

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