Feuilleté au jambon

Jeudi, 10 décembre 2009 06:21 Last Updated on Jeudi, 10 décembre 2009 06:21 Written by Pascal B 3 Comments

Feuilletée au jambon, un plat de jambon très bienvenu à Noël. C’est proche de la tourte feuilletée, un peu crémeux.

Recette Pour 8 personnes :

1 kg de pâte feuilleté

500 g de jambon tranché

200 g de fromage râpé (comté)

200 g de crème fraîche

½ l de lait

40 g de beurre

40 g de farine

2 œufs

Noix de muscade

Sel et poivre

Pour la béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre quand il commence à mousser, ajoutez la farine et la cuire en remuant sans cesse pour éviter que la farine brûle, ensuite ajoutez votre lait et laissez épaissir en fouettant (il est important de bien laisser épaissir) et réservez. Quand la préparation est froide ajoutez la crème fraîche.

Etalez votre pâte feuilletée (ou commander la pâte feuilletée chez votre boulanger et demandez lui de vous l’étaler) et posez-la sur du papier sulfurisé.

Divisez en deux parties votre pâte feuilletée, sur la première partie déposez le jambon en tranche en le couvrant de la béchamel et recouvrez le tout de fromage râpé.

Recommencez cette opération jusqu’à épuisement de votre jambon, pressez un peu les tranches afin que votre béchamel soit bien répartie.

Séparez votre œuf et avec un pinceau coller le tour de votre pâte, puis recouvrir avec l’autre partie de pâte feuilletée et fermez soigneusement en vous assurant que le joint est étanche.

Cuire au four chaud 180 ° pendant 30 minutes ou plus, n’hésitez pas à couvrir d’une feuille d’aluminium si le feuilleté se colore trop rapidement.

Merci à Patrice pour les photos

Mon vin préféré pour cette recette Givry (Rouge) (Cépages : Aligoté, Pinot noir)

Température entre 15° et 16 °