Escargots

24 décembre 2013 at 17 h 34 min , , ,

Recette de Escargots recette

Recette: Escargots recette

Résumé: Recette d’Escargots recette au beurre, une tradition familiale pour terminer la fin d’année, une préparation assez longue, mais c’est tellement bon les escargots maison. Recette d’escargots pour une boite de 10 douzaines, choisissez un beurre de qualité pour réaliser vos escargots, j’aime aussi utiliser un persil plat. Travailler le beurre d’escargots à température ambiante, mais attention ne le faites pas chauffer lorsque vous malaxer et mélanger votre beurre persillé.

Ingrédients de la recette

  • Escargots recette pour : 10 douzaines:
  • 500 g de beurre
  • 80 g d‘ail
  • 140 g de persil (environ 2 bouquet de persil plat)
  • 13 g de sel
  • 2 g de poivre
  • 1 pointe de Ricard (facultatif)

Instructions

  1. Sortir votre beurre au moins deux heures avant l’utilisation.
  2. Rincer à grande eau votre persil enlevez les branches et ne garder que les feuilles, bien le sécher.
  3. Eplucher les ails
  4. Ciseler au couteau votre persil et l’ail sur une planche (vous pouvez le faire au mixeur, mais le résultat n’est pas le même)
  5. Saler et poivrer votre préparation.
  6. Malaxer dans un saladier en mélangeant la préparation sans trop chauffer le beurre.
  7. Déposer une noisette de beurre persillé dans chaque coquille.
  8. Ajouter un escargot en l’enfonçant un peu dans la coquille.
  9. Terminer par une noix de beurre.
  10. Passer dans un four chaud ou grill à 200 ° pendant au moins 30 mn.

Temps de préparation: 50 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 10 douzaines
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 Quel vin boire avec : Escargots recette

Mon vin préféré pour cette recette Rully (Blanc) Cépages : Aligoté, Chardonnay, Pinot noir)
Température entre 10° et 11 °

 

 

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