Croûte aux morilles

10 décembre 2009 at 22 h 30 min , ,

Recette de Croute aux morilles aux morilles

Résumé : Croûtes morilles voilà une recette morilles à la crème fraîche et des morilles, une recette qui arrive directement de la Franche Comté, ou les morilles sont abondantes en tous cas, pour ceux qui connaissent les taches. Croûte aux morilles, une belle entrée pour vous faire plaisir. Attention à la cuisson des morilles, bien les laisser cuire car les morilles peuvent être toxique si elles ne sont pas assez cuites. Le nettoyage est aussi assez long, mais il est important d’enlever tous les grains de sable, car c’est vraiment désagréable sous la dent.

Recette de Croûte aux morilles pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 120 g de morilles sèches
  • 60 cl de Crème fraîche liquide
  • 22 g de beurre
  • 60 g d’échalotes
  • 20 g d’ail
  • 25 cl de Pinot gris

Instruction :

  1. Couvrir les morilles avec de l’eau chaude.
  2. Les laisser gonflées, réserver la première l’eau de trempage.
  3. Couper en deux les morilles avec une paire de ciseau.
  4. Laver vos morilles dans un gros récipient plein d’eau.
  5. Remuer vos morilles avec la main pour faire descendre les cailloux et ceci tant que vous sentirez du sable au
  6. fond de votre récipient.
  7. Chauffer le beurre avec les échalotes lorsqu’elles ont coloré.
  8. Ajouter l’ail et le faire suer.
  9. Saisir les morilles dans votre casserole pendant 10 minutes puis ajouter le vin.
  10. Décanter l’eau des morilles.
  11. Ajouter un peu des morilles et laisser mijoter au coin de votre feu.
  12. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire sur le feu.

Un plat pour noël, une croûte bien crémeuse avec des morilles de belles morilles. Toujours un plaisir sur la table.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 60 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Croûte aux morilles

Mon vin préféré pour cette recette :Alsace pinot gris Cépages Pinot gris
Température entre 08° et 10°

Mon vin préféré pour cette recette Arbois (blanc) Cépages : (Savagnin)

Température entre 13° et 14 °

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1 Comment

  • je ne sais d’où vient le rédacteur de cette recette
    mais certainement pas de Franche-Comté, ni du Jura
    (peut-être de Paris !) car à ma connaissance le
    SAVAGNIN EST UN BLANC ET NON PAS UN ROUGE;

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