Crème brulée aux noix de Saint Jacques

8 décembre 2010 at 19 h 35 min , ,
Recette de Crème brulée au noix de saint jacques

Recette: Recette crème brulée aux noix de Saint Jacques

Résumé: Recette crème brulée aux noix de Saint Jacques Cuisson noix saint jacques au four. Noix de saint jacques poêlées quelques minutes avant de monter vos crèmes brulées. Recette de noix de saint jacques, à la maison nous craquons dés que j’en ramène. Recettes noix de saint jacques, ici la cuisson sera un peu longue pour ces demoiselles des mers. Noix de saint jacques au beurre, puis cuitent avec une préparation de crèmes brulées.

Ingrédients de la recette

  • Recette Crème brulée aux noix de saint Jacques Pour 4 personnes :
  • 8 belles noix de saint Jacques
  • 8 petites langoustines
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 0.06 gr de safran
  • 20 gr de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraiche fluide
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Nettoyer, essuyer et ciseler la coriandre au couteau le plus fin possible, ne pas utiliser pas de robot afin de libérer au mieux l’arôme de la coriandre.
  2. Eplucher et ciseler l’ail.
  3. Mettre chauffer le lait avec la crème et la coriandre, saler et poivrer une fois que la préparation boue.
  4. Ajouter en dehors du feu les jaunes d’œufs et l’œuf entier, remuer doucement.
  5. Une fois prête ajouter les filaments de safran.
  6. Escaloper les noix de saint jacques.
  7. Dans une poêle chaude, ajouter le beurre faire revenir l’ail puis la coriandre, puis jeter les noix de Saint Jacques laisser revenir quelques secondes, puis réserver en dehors de la poêle.
  8. Ranger les noix et les langoustines coupées en morceaux dans les ramequins
  9. Verser la crème dans les ramequins et passer au four chaud à 140 ° pendant 30 mn puis laisser tiédir.
  10. Ne pas servir pas cette crème froide mais tiède.
  11. En sortant du four ajouter le parmesan et flamber au chalumeau.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec Crème brulée aux noix de saint Jacques

Mon vin préféré pour cette recette Champagne Cépages : Chardonnay et pinot noir 

Température entre 7° et 12 °

 

 

 

 

 

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