Aubergines alla Parmigiana
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Recette d’ Aubergines alla Parmigiana
Instructions
Aubergines alla parmigiana, gratinées au four les aubergines vont fondre dans le parmesan et la mozzarella. Recettes italiennes aubergines un gratin d’aubergines pour une entrée royale, enfants et adultes se régaleront avec cette recette. Une recette aubergine facile à réaliser, servit sur un coulis de tomate. Un beau légumes pour accompagner une viande d’agneau, gouteux à souhait, vous allez ravir vos invités avec cette recette de’ Aubergines alla Parmigiana ou le parmesan règne en maître.
Recette d’ Aubergines alla Parmigiana pour 4 personnes :
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 œufs
- 100 g de parmesan
- 2 boules de mozzarella
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 15 cl de lait
- 1 boite de tomate pelée
- 1 piment oiseau
Instructions
- Rincez les aubergines à l’eau claire.
- Coupez en rondelles et saler avec du gros sel et laisser dégorger pendant 30 minutes.
- Séchez les rondelles d’aubergine avec du papier alimentaire.
- Farinez légèrement les rondelles, recto et verso.
- Epluchez les oignons et l’ail puis couper-les finement.
- Chauffez la cocotte avec une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail.
- Faites réduire les tomates pelées sur un feu doux et laisser cuire pendant une petite heure.
- Ajoutez le piment oiseau et retirer le juste avant de mixer
- Mixez les tomates pelées et l’oignon.
- Battez les œufs avec le lait, saler et poivrer, ajouter 50 g de parmesan.
- Trempez les rondelles d’aubergine dans le mélange d’œuf.
- Grillez la préparation d’aubergine dans une poêle sous un feu assez doux.
- Recommencez l’opération en retournant délicatement les tranches.
- Superposer vos tranches d’aubergine pour monter vos mille feuilles.
- Parsemez chaque étage d’un soupçon de parmesan.
- Coupez la mozzarella en fines tranches, poser les tranches sur le millefeuille
- Parsemez avec le reste du parmesan.
- Passez au four chaud à 200 ° pendant 15 minutes.
- Gratinez sous le grill à 220 ° pendant 3 minutes
- Déposez votre préparation sur la tomate, puis poser vos mille feuilles.
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec: Aubergines alla Parmigiana
Mon vin préféré pour cette recette Chianti Cépage : Sangiovese et Canalialo
Température entre 17° et 19°
Humm, c’est joli, et c’est délicieux!
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm ça fait longtemps que j’en ai pas fait !!! je ne procéde pas comme toi ! il faudra essayer cette version elle m’a l’air pas mal du tout 😉
bisous loloche
Miam, moi qui aime les aubergines, je te pique la recette avec beaucoup de plaisir 🙂 Excellent dimanche sous le soleil 🙂 Bisous Pascal !!!
Superbe…j’adore ton blog plein de belles idées, d’ailleurs je viens de m’inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c’est avec plaisir, bisous!
Ces aubergines ont l’air délicieuses. . .