Aubergines alla Parmigiana

8 août 2011 at 12 h 08 min , ,

Recette de Aubergines alla Parmigiana

Recette d’ Aubergines alla Parmigiana

Résumé: Aubergines alla parmigiana, gratinées au four les aubergines vont fondre dans le parmesan et la mozzarella. Recettes italiennes aubergines un gratin d’aubergines pour une entrée royale, enfants et adultes se régaleront avec cette recette. Une recette aubergine facile à réaliser, servit sur un coulis de tomate. Un beau légumes pour accompagner une viande d’agneau, gouteux à souhait, vous allez ravir vos invités avec cette recette de’ Aubergines alla Parmigiana ou le parmesan règne en maître.

Recette d’ Aubergines alla Parmigiana pour 4 personnes :

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 2 œufs
  • 100 g de parmesan
  • 2 boules de mozzarella
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 15 cl de lait
  • 1 boite de tomate pelée
  • 1 piment oiseau

Instructions:

  1. Rincez les aubergines à l’eau claire.
  2. Coupez en rondelles et saler avec du gros sel et laisser dégorger pendant 30 minutes.
  3. Séchez les rondelles d’aubergine avec du papier alimentaire.
  4. Farinez légèrement les rondelles, recto et verso.
  5. Epluchez les oignons et l’ail puis couper-les finement.
  6. Chauffez la cocotte avec une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail.
  7. Faites réduire les tomates pelées sur un feu doux et laisser cuire pendant une petite heure.
  8. Ajoutez le piment oiseau et retirer le juste avant de mixer
  9. Mixez les tomates pelées et l’oignon.
  10. Battez les œufs avec le lait, saler et poivrer, ajouter 50 g de parmesan.
  11. Trempez les rondelles d’aubergine dans le mélange d’œuf.
  12. Grillez la préparation d’aubergine dans une poêle sous un feu assez doux.
  13. Recommencez l’opération en retournant délicatement les tranches.
  14. Superposer vos tranches d’aubergine pour monter vos mille feuilles.
  15. Parsemez chaque étage d’un soupçon de parmesan.
  16. Coupez la mozzarella en fines tranches, poser les tranches sur le millefeuille
  17. Parsemez avec le reste du parmesan.
  18. Passez au four chaud à 200 ° pendant 15 minutes.
  19. Gratinez sous le grill à 220 ° pendant 3 minutes
  20. Déposez votre préparation sur la tomate, puis poser vos mille feuilles.

Temps de préparation:30 minute(s)
Temps de cuisson: 18 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec: Aubergines alla Parmigiana

Mon vin préféré pour cette recette Chianti Cépage : Sangiovese et Canalialo
Température entre 17° et 19°

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