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Asperges

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Recette de Asperges

Recette: Asperges

Résumé: Asperge au gout fin et délicat qi tire un peu sur la noisette. Asperge recette facile, asperge cuite dans de l’eau, les pointes à la vapeur. Cette preparation des asperges est un plus compliquée qu’une cuisson à la cocotte minute, mais franchement le résultat est complètement différent, vos asperges vont être un vrai délice Une entrée d asperges avec l’arrivée du printemps, juste saler avec de la fleur de sel de Guérande, elles seront servies en entrée mais aussi en plat. Nous trouvons aussi des asperges bio, pour les amateurs. Asperges d Alsace ou asperges du Poitou. J’adore les asperges, c’est l’arrivée du soleil, j’adore ces moments ou l’on flâne sur le marché pour trouver les plus belle asperges. Pour cette recette je vous propose des asperges nature, justes salés avec de la fleur de sel de Guérande ou du sud. L’asperge la grande amie des régimes.

Ingrédients de la recette

  • Recette d’asperges pour 4 personnes :
  • 1.200 g d’asperges
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Epluchez les asperges en commençant par le pied et en finissant par la tête, plus vous approchez de la pointe moins vous appuyez sur votre économe (votre épluchage doit s’arrêter à 2 cm de la pointe).
  2. Enroulez vos asperges avec un torchon en coton épais.
  3. Ajustez votre torchon afin qu’il laisse les pointes libres
  4. Liez légèrement avec une ficelle, en effet, vous allez cuire vos asperges debout dans une eau salée mais froide au départ.
  5. Fermez votre casserole avec du film, afin que vos pointes cuisent à la vapeur, sous un feu doux, l’eau frémit.
  6. Comptez entre 20 et 25 minutes, selon la grosseur.
  7. Laissez tiédir, pour servir vos asperges.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 20 à 25 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec les asperges ?

Mon vin préféré pour cette recette Alsace tokay Cépage :Pinot gris
Température entre 11° et 12°

Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle.
Merci à mon ami Thibaut Bouvier pour toutes ses photos.
Merci enfin à mon fils, quel bonheur de faire à manger avec toi.

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Pascal B

15 Comments Hide Comments

[…] Asperges Aspic d’asperges Clafoutis d’asperges Carpaccio d’asperges Asperges et jambon. Crème brûlée aux asperges vertes Huitres chaudes gratinées et parfumées avec des asperges vertes […]

@Ameline
Bien que je connais, je suis allé sur mon site pour te mettre le lien. Et là patatras. Je n’ai pas de recette, elle n’est pas en ligne. Je vais donc y remédier. merci pour ta visite.

Désolée si je t’ai laissé un peu de côté ces derniers temps mais mon mari a été hospitalisé en urgence et j’étais absente de chez moi !!!
Je vais reprendre progressivement le chemin de la blogo. Tu ne pouvais pas me faire plus plaisir en m’offrant ce plat d’asperges mon cher Pascal !! Gros bisous

Ah encore des asperges ! 🙂 En ce moment, je vois des recettes avec ce légume pratiquement partout, faut croire que c’est à la mode ! Mais ce n’est pas un légume que j’ai l’habitude de cuisiner et de déguster (honte à moi) mais toutes les recettes que j’ai vu m’ont donné envie de remédier à ça. Un velouté d’asperge, tu as déjà cuisiné ?

Ameline,
http://journalduneame.fr

J’adore les asperges mais je n’en fait pas souvent car le reste de la famille n’en est pas fan.
Belle technique que je ne connaissais pas , merci du partage.
Je te souhaite un bon après midi , bises

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