Artichauts Violets en gratin
Voici un plat exceptionnel ; les artichauts légumes forment une entrée divine et raffinée pleine de surprises.
Pour 4 personnes
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de gingembre en poudre
50 g de beurre
4 gousses d’ail
1 oignon
2 cuillères à soupe de persil mouliné
40 g de chapelure
10 cl de vin blanc
200 g de tome de Savoie
200 g de cantal
15 cl de crème fraîche fluide.
Lavez et tranchez un tiers supérieur des feuilles de l’artichaut, puis coupez les artichauts en deux en les passant immédiatement au citron afin que la face ne noircisse pas. Faites revenir le beurre et l’huile, mettez l’ail écrasé et l’oignon coupé en petits morceaux, le persil, faites griller le gingembre afin qu’il dégage son arôme. Mettez les artichauts cuire environ 8 à 10 mn dans la poêle, puis rangez les dans un plat beurré allant au four, salez, poivrez, ajoutez la crème et le vin blanc. Rangez des lamelles de fromage et passez au four chaud à 180 ° pendant 20 mn de façon à griller votre fromage, puis, une fois gratiné, couvrez votre plat avec de l’aluminium (brillant face aux aliments) et cuire encore 10 mn.
Mon vin préféré pour cette recette Madiran (rouge) Cépages : Cabernet franc et sauvignon, Fer-servadou, Tannat
Température entre 15° et 16°
Comments
Un vrai délice plein de surprises avec un goût très agréable et unique, bravo