Andouillette val d’Ajol

17 juin 2011 at 6 h 54 min , ,

Recette de Andouille val d'ajol

Recette: Andouillette val d’Ajol

Résumé: Recette Andouillette val d’Ajol. Recette au Maroilles fromage du nord, qui viendra parfumer ces andouilles. Recette des Vosges avec leurs spécialité d’andouille, pas toujours facile pour en trouver de bonne qualité. j’ai utilisé du Maroilles pour changer. Une recette andouille au four, gratinées avec du fromage. Cuisson de l’ andouille 10 mn au four.

Ingrédients de la recette

  • Recette andouillette val d’Ajol pour 4 personnes
  • 2 petites andouilles du val d’Ajol
  • 25 cl de vin blanc
  • 200 g de Comté affiné
  • 250 g de Maroilles

Instructions

  1. Cuire les andouilles dans une casserole remplie d’eau et 25 cl de vin blanc, pendant 20 mn.
  2. Coupez en deux les andouilles en deux selon leurs grosseurs, ou des petites.
  3. Entaillez les andouilles tous les cm sans couper totalement l’andouille.
  4. Coupez les morceaux de comté de formes identiques.
  5. Intercalez dans la fissure un morceau de comté.
  6. Passez dans un four chaud 200° pendant 10 minutes.
  7. Récuperez 10 cl d’eau de cuisson et faite-le bouillir dans une casserole.
  8. Couper en petit carré le maroilles, faites le fondre dans la casserole de bouillon.
  9. Remuez régulièrement et laisser mijoté et réduire votre sauce au Maroilles.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 10 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Andouillette du val d’Ajol

Mon vin préféré pour cette recette Bourgueil Cépage : Cabernet franc et cabernet sauvignon
Température entre 15°et 16°

Merci à Thierry pour cette recette

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