Andouillette val d’Ajol

fromage fondue

Andouillette. Recette au Maroilles fromage du nord avec des andouillettes des Vosges. Recette des Vosges vous pouvez aussi utiliser  du munster de cette région j’ai utilisé du Maroilles pour son goût prononcé. Une recette andouillette au four. Cuisson andouillette 10 mn au four chaud. Un plat d’andouillette avec une recette sauce Maroilles. Recette avec du maroilles. Andouillette farcie au comté Franche conté.
Recette pour 4 personnes
2 petites andouilles du val d’Ajol
25 cl de vin blanc
200 g de Comté affiné
250 g de Maroilles

Cuire les andouilles dans une casserole remplie d’eau, pendant 20 mn.
Coupez en deux les andouilles selon leur grosseur.
Entaillez les andouilles tous les cm sans couper totalement l’andouille.
Coupez des morceaux de comté de forme identique.
Intercalez dans la fissure un morceau de comté.
Passez dans un four chaud 200° pendant 10 minutes.
Récupérez 10 cl d’eau de cuisson et faites-la bouillir dans une casserole.
Ajoutez  25 cl de vin blanc et laisser réduire de moitié
Coupez en petits carrés le maroilles et faites-le fondre dans la casserole de bouillon.
Remuez régulièrement, laissez mijoter et réduire votre sauce au maroilles.

Mon vin préféré pour cette recette Bourgueil Cépage : Cabernet franc et cabernet sauvignon
Température entre 15°et 16°

Merci à Thierry pour cette recette

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