Carpaccio de courgettes

Carpaccio de courgettes avec des herbes que des produits du jardin, on a adoré. Cela ressemblait un peu a un tartare de courgettes. Une recette carpaccio de courgettes facile à réaliser et de surcroit très économique. Une nouvelle façon de déguster les courgettes des jardins, pour améliorer encore cette recette nous aurions pu ajouter quelques copeaux de parmesan.
Recette pour 4 personnes :
1 Courgette pas trop grosse
1 cuillère à soupe d’origan séché
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
16 brins de ciboulette
½ citron vert
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre
Rincez la courgette à l’eau courante, puis essuyez-la avec du papier absorbant.
Tranchez la courgette finement avec un couteau bien aiguisé, l’idéal serait un filet de sole.
Rangez les rondelles de courgette façon écailles de poissons.
Parsemez d’origan, saler et poivrer.
Ajoutez le piment d’Espelette.
Imbibez les courgettes avec l’huile d’olives.
Pressez un peu de citron vert.
Laissez reposez une heure au réfrigérateur avant de consommer.
Pour un premier test nous avons été emballés par cette recette, tellement simple et facile. Bien sur vous pouvez jouer sur les herbes et les huiles.
Mon vin préféré pour cette recette Mouton cadet Cépage : Merlo, cabernet sauvignon et cabernet franc
Température entre 15° et 16

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