Crème brulée aux asperges

20 juin 2011 at 7 h 34 min , ,

Recette de Crème brulée aux asperges

Recette de crème brulée aux asperges

Résumé: Crème brulée aux asperges, une nouvelle crème brulée avec des asperges vertes, j’adore cette crème brulée elle arrive avec le printemps. Douces et délicates les asperges vertes viennent parfumer cette crème brulée. Attention à la cuisson des asperges vertes, elles doivent être encore croquantes, car elles vont encore cuire dans le four. Une recette avec du relief qui fera son effet.

Ingrédients de la recette

  • Recette Crème brulée aux asperges Pour 4 personnes :
  • 500 g d’asperges vertes
  • 6 jaunes d’œuf
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraiche fluide
  • 4 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraiche
  • 1 cuillère à soupe de persil plat
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 pointe de piments d’Espelette
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Nettoyez, essuyez et ciselez les herbes au couteau le plus fin possible, n’utilisez pas un robot afin de libérer au mieux les arômes de vos herbes.
  2. Cuire dans un faitout les asperges debout, sans que les têtes touchent l’eau, les pointes seront plus savoureuses.
  3. Mixez au blender les asperges en récupérant les têtes pour la déco, salez et poivrez.
  4. Mélangez votre préparation avec la crème fraiche, puis ajoutez les jaunes d’œufs.
  5. Ajoutez les herbes, rectifiez les assaisonnements.
  6. Versez votre préparation dans les ramequins.
  7. Passez au four chaud à 140 ° pendant 30 mn puis laissez tiédir.
  8. Servez cette crème tiède, utilisez les pointes pour la décoration.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec: Crème brulée aux asperges

Mon vin préféré pour cette recette Coteaux-du-layon (Blanc sucré) (Cépages : Chenin blanc)
Température entre 8° et 10 °
Merci au magasin Rosabel des Vesoul pour sa vaisselle

 

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