Recette crème brulée aux asperges

Crème brulée aux asperges verte, une nouvelle crème brulée avec des asperges vertes. Douces et délicates les asperges vertes viennent parfumer cette crème brulée.
Recette pour 4 personnes :
500 g d’asperges vertes
6 jaunes d’œuf
25 cl de lait
25 cl de crème fraiche fluide
4 g de farine
1 cuillère à soupe de ciboulette fraiche
1 cuillère à soupe de persil plat
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 pointe de piments d’ Espelette
Sel et poivre

Nettoyez, essuyez et ciselez les herbes au couteau le plus fin possible, n’utilisez pas un robot afin de libérer au mieux les arômes de vos herbes.
Cuire dans un faitout les asperges debout, sans que les têtes touchent l’eau, les pointes seront plus savoureuses.
Mixez au blender les asperges en récupérant les têtes pour la déco, salez et poivrez.
Mélangez votre préparation avec la crème fraiche, puis ajoutez les jaunes d’œufs.
Ajoutez les herbes, rectifiez les assaisonnements.
Versez votre préparation  dans les ramequins.
Passez au four chaud à 140 ° pendant 30 mn puis laissez tiédir.
Servez cette crème tiède, utilisez les pointes pour la décoration.

Mon vin préféré pour cette recette Coteaux-du-layon (Blanc sucré) (Cépages : Chenin blanc)
Température entre 8° et 10 °
Merci au magasin Rosabel des Vesoul pour sa vaisselle

Imprimer