Verrine de citron meringué

Tarte citron, cette recette de citron ressemble à une crème de citron. La cuisson citron au four.une crème bien dorée.

Recette pour 4 personnes

6 à 8 verrines
3 œufs et 1 jaune
6 citrons
100 g de sucre
80 g de beurre

3 blancs d’œuf

Pour la pâte sablée

125 g de farine type 45

80 g de beurre

80 g de sucre glace

1/2 cuillère à café de sel

1 œuf

Tamisez votre farine, mélangez le sel et la farine. Coupez votre beurre mou en petit carré de 1 cm sur 1 cm. Du bout des doigts passez le beurre sur le farine et sablez la pâte jusqu’à l’obtention de petites brisures. Cassez votre œuf dans un saladier, battez le avec le sucre, mélangez et fraisez la pâte afin de l’homogénéiser. Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.

Beurrez vos verrines et répartir 1 cm de pâte au fond, cuire 10 mn dans un four chaud à 180°

Râpez les zestes des 6 citrons avec une râpe fine, pressez le jus des citrons. Fondre le beurre dans une casserole. Cassez les œufs dans une jatte, incorporez-y le sucre, le beurre fondu, le jus de citron et les zestes, fouettez rigoureusement ce mélange.

Mettre ce mélange de citron dans la verrine

Battre en neige les blanc d’œuf, sucré au milieu ; à l’aide d’une petite spatule remplir les verrines et passez au four environ ½ heure à180°

Mon vin préféré pour cette recette Muscat de frontignan blanc Cépage Muscat blanc

Température entre 7° et 8°

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